No todos los alimentos reconfortantes están fuera del menú cuando tienes un plan bajo en carbohidratos. Es posible que tenga que pasar macarrones con queso y lasaña, pero una porción de pastel de carne casera se adapta a su dieta cuando realiza los ajustes correctos a la receta. Use ingredientes sabrosos y bajos en carbohidratos junto con una variedad de carnes molidas para hacer un pan bajo en carbohidratos que sea húmedo y sabroso.
Maximiza los ingredientes bajos en carbohidratos
La carne molida es obviamente la base de un pastel de carne, y casi cualquier tipo servirá. Para los sabores tradicionales, opte por la carne molida magra en su mayoría 85 por ciento con una pequeña cantidad de carne molida de cerdo mezclada. La carne de cerdo es un poco más gorda y puede ayudar a mantener el pastel de carne húmedo mientras se cocina. Sin embargo, si elige la salchicha de cerdo molida, asegúrese de que no haya aditivos que contengan carbohidratos en la lista de ingredientes. También puede agregar tocino picado a la mezcla de carne para aumentar el contenido de grasa y humedad. Los huevos ayudan a unir la mezcla de carne para que se hornee fácilmente en un pan.
Agregar condimentos bajos en carbohidratos
Saltee las verduras picadas, como la cebolla y el pimiento, en mantequilla para agregar a la mezcla de pan. Añaden mucho sabor familiar pero no aumentan mucho el contenido de carbohidratos. Un cuarto de taza de cebollas cocidas agrega aproximadamente 4 gramos de carbohidratos netos al pan total, mientras que 1/4 de taza de pimiento cocido agrega alrededor de 2 gramos. Muchas personas que hacen dieta baja en carbohidratos solo cuentan los carbohidratos "netos", los gramos totales de carbohidratos menos los gramos de fibra, porque la fibra realmente no afecta el azúcar en la sangre.
Las especias secas, que le dan al pastel de carne su sabor distintivo, son casi libres de carbohidratos. Use una pizca o dos de tomillo seco, ajo granulado, pimentón y pimienta negra. Las hierbas frescas, como el romero picado o las hojas de albahaca, también agregan dimensión al sabor de un pastel de carne sin aumentar el contenido de carbohidratos. Un generoso puñado de queso parmesano rallado agrega un sabor a nuez y robusto con solo pequeñas cantidades de carbohidratos por cucharada. También agregue sal al gusto y una pizca de salsa picante para dinamismo.
Reemplace los ingredientes con alto contenido de carbohidratos
Las migas de pan, las galletas trituradas o la avena y los aromas como la salsa de tomate, la salsa de barbacoa y el ketchup aumentan el recuento de carbohidratos de las albondigas clásicas. Use coliflor cruda rallada para reemplazar las migas de pan: solo agrega 3 gramos de carbohidratos netos por taza y ayuda a mantener la barra húmeda.
En lugar de salsa de tomate, agregue el puré de tomate, que tiene 5 gramos de carbohidratos netos por 1/4 taza. Esto es menos carbohidratos de los que obtendrás en el ketchup, que tiene 20 gramos de carbohidratos netos en esa misma 1/4 taza, y aún tiene el sabor de tomate.
Terminando y horneando el pastel de carne
Forma el pastel de carne en un rectángulo largo para hornear. Para agregar un sabor ahumado y asegurar un plato húmedo, cubra el pastel de carne con una capa de tocino finamente cortado. A medida que el tocino se cocina en el horno, sus gotas impregnan la mezcla de carne.
Sirva el pastel de carne terminado con una ensalada de hojas verdes y puré de coliflor, en lugar de puré de papas alto en carbohidratos. Para que una salsa baja en carbohidratos termine su plato, mezcle las gotas del pastel de carne con crema agria y otras hierbas, como el romero picado y el tomillo.
