El colesterol tiene mala reputación por estar relacionado con arterias obstruidas y enfermedades del corazón. Si está tratando de reducir su colesterol, es posible que le hayan dicho que se mantenga alejado de las grasas saturadas y los alimentos ricos en colesterol. Muchos quesos se ajustan a este perfil, por lo que durante años las personas los han evitado al tratar de reducir los niveles de colesterol. Sin embargo, según la Facultad de Medicina de Harvard, las grasas saturadas y el colesterol que se producen en alimentos como los huevos y el queso no deberían ser un problema si son una pequeña parte de una dieta saludable.
Colesterol en tu dieta
El colesterol se encuentra en una variedad de alimentos, particularmente aquellos de productos animales. Se alienta a las personas a mantenerse al tanto de sus niveles de colesterol porque pueden obstruir las arterias y afectar la salud del corazón. Esto ha llevado a suponer que las personas que controlan los niveles de colesterol deben evitar productos de origen animal como huevos, lácteos y carne.
Hasta cierto punto, esto es cierto: las grasas no saturadas que se encuentran en el pescado graso y las nueces, por ejemplo, son mucho mejores para el corazón que productos como la carne roja y la mantequilla. Sin embargo, esto no significa que deba eliminar el colesterol por completo. Desde el lanzamiento de las Directrices dietéticas de 2015, el colesterol en su dieta y los niveles de colesterol en su cuerpo se consideran cosas diferentes.
Mientras los alimentos ricos en grasas saturadas no constituyan más del 5 al 6 por ciento de su dieta (equivalente a 11 a 13 gramos de grasas saturadas en la dieta promedio de 2, 000 calorías), estos alimentos pueden considerarse una parte saludable de tu dieta. Por lo tanto, realmente no necesita eliminar alimentos como el queso de su dieta si está tratando de reducir su colesterol.
Sin embargo, debe vigilar las grasas saturadas y el colesterol para asegurarse de no exceder las cantidades recomendadas. Por ejemplo, el huevo que comes en el desayuno contiene 186 miligramos de colesterol y 1, 6 gramos de grasa saturada. El colesterol en la pechuga de pollo (una porción de 4 onzas) es mucho menor a 84 miligramos, pero la grasa saturada es casi el doble con un total de 3 gramos. Una porción de 1.5 onzas de queso cheddar que puede comer como refrigerio tendrá solo 43 miligramos de colesterol, mientras que tiene el mayor total de grasas saturadas en 8.2 gramos.
Esta pequeña cantidad de queso podría constituir la gran mayoría de la cantidad diaria recomendada de grasas saturadas, por lo que es fácil ver por qué las personas podrían encontrar más fácil evitar los productos de origen animal por completo. La buena noticia es que se cree que las grasas saturadas de la carne son mucho peores que las de los lácteos, y hay muchos quesos bajos en colesterol y bajos en grasa que puede incluir fácilmente en una dieta saludable.
Queso y Colesterol
El queso es un producto alimenticio interesante porque se puede preparar de muchas maneras. Después de todo, no compararías un Brie apestoso y envejecido con una mozzarella de búfalo recién hecha. Estas diferencias no solo cambian el sabor de su comida; diferentes quesos también tienen diferentes cantidades de colesterol y grasa.
Ciertos quesos, como Gouda y Gruyere, contienen más de 30 miligramos de colesterol por onza. Esto es similar para quesos como el brie, el cheddar y el suizo, que tienen más de 25 miligramos de colesterol por onza. Afortunadamente, este no es el caso para todos los quesos.
Los quesos bajos en grasa como el requesón bajo en grasa y el queso ricotta o el queso cheddar sin grasa tienen muy poco colesterol. De hecho, el requesón bajo en grasa tiene solo 1 miligramo, mientras que el queso cheddar sin grasa tiene un total de 5 miligramos. Incluso el popular topper de ensalada Parmesan puede ser una opción saludable, con solo 19 miligramos por onza. Notarás que los quesos bajos en grasa también son bajos en colesterol, un beneficio mutuo para tu salud, especialmente la de tu corazón.
Entonces, si espera reducir su colesterol, no hay necesidad de eliminar todos los alimentos grasos. Muchos alimentos, como el pescado graso, son buenos para usted. Sin embargo, limite su consumo de grasas saturadas e intente reemplazar los productos con alto contenido de grasas y colesterol por alternativas con bajo contenido de grasas y colesterol. También puede probar ciertas dietas, como la dieta mediterránea, que pueden mejorar la salud del corazón y son conocidas por su inclusión moderada de alimentos ricos en colesterol y grasas.
