Cómo cocinar el filete de lomo cortado en una olla de barro

El uso de una olla de barro para preparar el lomo central de cerdo le permite disfrutar de una comida saludable y sabrosa sin mucho esfuerzo. El cerdo es una buena fuente de hierro, zinc, vitaminas B y proteínas, y contiene menos grasas y calorías que muchos cortes de carne. Busque un lomo central de color rosado y firme al tacto, recomienda el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Cocine o congele dentro de los 3 días posteriores a la compra para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

Un lomo de cerdo está sentado sobre una tabla de cortar. Crédito: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images

Paso 1

Marinar el lomo central. Si lo desea, coloque su carne de cerdo en una marinada, ya sea una comprada en la tienda o una que prepare en casa. Esto dará como resultado un corte de carne más húmedo y agregará sabor. Pruebe los arándanos o las conservas de albaricoque, que combinan bien con la carne de cerdo. El ajo, la salsa de soja, la cebolla y la salsa de barbacoa son otros ingredientes que puedes usar en una marinada de cerdo.

Paso 2

Coloque la carne de cerdo en la olla de barro. Centrar el lomo central de cerdo permite una cocción más pareja. Agregue un poco de agua para evitar que la carne se seque.

Paso 3

Sazone la carne de cerdo. Si no ha marinado su carne, sazonarla antes de cocinarla permite que los sabores se fusionen con la carne. Usar sal y pimienta es una forma sencilla de sazonar la carne de cerdo, pero otras opciones son la sal de ajo, la cebolla en polvo, la sal de condimento, el condimento cajún o tirón o el romero y el ajo picado. Mezcle y combine sus hierbas y especias favoritas para crear una variedad de sabores diferentes para su lomo central de cerdo.

Etapa 4

Enciende la olla de barro. Una configuración baja requerirá aproximadamente de cuatro a seis horas de tiempo de cocción, y una configuración alta reducirá ese tiempo a la mitad de aproximadamente una a tres horas, dependiendo del tamaño del lomo central de cerdo. Revise su carne con frecuencia para asegurarse de que no la esté cocinando en exceso. Si tiene la olla de cocción lenta en una posición baja y la carne de cerdo no se cocina lo suficientemente rápido, suba el fuego a alto para terminar.

Paso 5

Inserte un termómetro de carne para probar si está listo. Un corte central de carne de cerdo debe alcanzar una temperatura interna de al menos 145 Fahrenheit antes de comer. Esta temperatura da como resultado un corte de carne más rosado y raro. Cocine a 160 Fahreinheit para obtener un lomo central de cerdo bien hecho.