Los carbohidratos están hechos de almidón, azúcar y fibra. La mayoría de las personas son conscientes de que la fibra es un componente saludable de los carbohidratos, contribuye a aumentar la saciedad y puede ayudarlo a mantenerse regular, mejorar sus niveles de azúcar y colesterol en la sangre y perder peso. También sabe que el azúcar puede ser perjudicial para su salud y solo debe consumirse en cantidades muy pequeñas. Aunque el almidón solía llamarse un carbohidrato complejo, ahora se entiende que el almidón se puede descomponer rápidamente en azúcar y tener un efecto similar al azúcar regular. Los alimentos ricos en almidón incluyen principalmente granos, harinas y verduras con almidón como las papas, el maíz y los guisantes.
Desayuno
El desayuno puede ser un desafío si desea reducir su ingesta de almidón porque la mayoría de los alimentos para el desayuno tienen un alto contenido de almidón, incluidos los cereales para el desayuno, la avena, el pan, los bagels, los panecillos y los cruasanes. En cambio, puede mezclar 1/2 taza a 1 taza de requesón con sus frutas favoritas, como frambuesas y peras picadas, y mezclar con 1 a 2 cucharadas de mantequilla de maní y semillas de lino molidas. También podría tener rodajas de salmón ahumado enrollado con queso crema, hojas de nori y rodajas de aguacate para un desayuno tipo sushi sin arroz. Una frittata de espinacas y champiñones espolvoreada con queso rallado también es una buena opción de desayuno para su dieta baja en almidón.
Almuerzo
Para el almuerzo, cambie su emparedado habitual por una envoltura de lechuga para reducir su consumo de almidón. Elija una hoja grande de lechuga y llénela con pollo, queso rallado, mayonesa y tomates o pruebe una versión de inspiración mexicana con carne molida con chile en polvo, queso, salsa y guacamole. Enrolle la hoja de lechuga y disfrute. También puede preparar una ensalada simple, con abundancia de verduras de hoja verde y otras verduras sin almidón, cubiertas con atún, salmón o pollo. Rocíe con su aderezo de ensalada favorito o una vinagreta preparada mezclando partes iguales de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico. Si normalmente come fuera, pida su sándwich o hamburguesa sin pan o pan y reemplace las papas fritas con una ensalada de jardín.
Cena
Para la cena, disfrute de una pasta baja en almidón hecha con calabaza espagueti. Corte la calabaza de espagueti a lo largo, saque la semilla, rocíe con aceite de oliva y hornee en el horno o microondas hasta que esté suave. Rallar con un tenedor para obtener filamentos de espagueti. Sirva su salsa de pasta favorita sobre la pasta de calabaza espagueti y espolvoree un poco de queso. También puede tener cualquier proteína, ya sea que elija pescado, mariscos, aves o carne, servida con una gran porción de vegetales sin almidón, como brócoli, coliflor, espárragos, pimientos rojos o champiñones. Rocíe sus verduras con aceite de oliva o agregue una cucharada de mantequilla para incluir un poco de grasa saciante en su comida.
Bocadillo
Evite los refrigerios con almidón como barras de granola, pretzels, papas fritas, pasteles de arroz y galletas saladas. En su lugar, tome un puñado de almendras con una manzana, una porción de uvas con queso, unos palitos de apio con mantequilla de maní, requesón o yogur natural mezclado con bayas o un batido hecho con leche, yogur natural, medio plátano y un puñado de arándanos Si desea un regalo sin almidón, coma dos o tres cuadrados de chocolate negro con al menos 70 por ciento de cacao.
