Ya sea que los llames molinillos, héroes, hoagies, submarinos, giroscopios, niños pobres, torpedos o cuñas, casi todas las cocinas del país tienen su sándwich favorito construido en un rollo crujiente en forma de submarino. Mientras que algunos historiadores creen que los molinos se llaman así porque tienes que rechinar los dientes vigorosamente para masticar el pan crujiente, otros te dirán que fueron nombrados por los soldadores y molinos en los astilleros de Groton, Connecticut, que popularizaron el sándwich en esa area. En cualquier caso, el origen del emparedado de molinillo se asocia normalmente con el sureste de Connecticut y Rhode Island. Un molinillo clásico contiene poco más que embutidos italianos, queso provolone y grandes cantidades de aceite de oliva, pero el uso moderno incluye cualquier tipo de sándwich, caliente o frío, servido en un molino.
Preparar el pan
Paso 1
Coloque un rodillo triturador de 8 pulgadas en una tabla de cortar. Si usa una barra de pan italiano de tamaño completo, córtela en mitades o tercios.
Paso 2
Voltee el pan de lado, con una costura hacia arriba.
Paso 3
Corta el pan de punta a punta con un cuchillo grande y aserrado. Solo corte hasta el otro lado sin cortar la costura para que el pan se abra como una mariposa.
Picadora de carne caliente
Paso 1
Precaliente el asador a fuego alto.
Paso 2
Extienda los condimentos deseados, como la mostaza o la crema de rábano picante, en la mitad inferior del rollo.
Paso 3
Coloque varias rebanadas de carne sobre el emparedado. Las carnes apropiadas para un molinillo caliente incluyen salami, mortadela, pepperoni, pechuga, jamón, jamón, rosbif o pavo.
Etapa 4
Cubra la carne con una capa de queso en rodajas que sea apropiada para la carne. Puede usar queso provolone en una picadora de inspiración italiana, o queso suizo, cheddar o americano en una picadora de pavo, rosbif o jamón. Rocía aceite de oliva sobre el sándwich.
Paso 5
Coloque el molinillo en una bandeja para hornear para que quede abierto, con el lado de la carne y el queso hacia arriba, así como el interior de la otra mitad del rollo.
Paso 6
Coloque el molinillo debajo del asador hasta que el queso comience a derretirse y el pan esté ligeramente tostado. Retire el molinillo del asador.
Paso 7
Cubra la carne y el queso con lechuga iceberg rallada, tomates en rodajas y cualquier otro ingrediente deseado, como cebolla en rodajas, pimientos asados o aceitunas negras en rodajas.
Paso 8
Rocíe los ingredientes con aceite de oliva y vinagre de vino tinto, y sazone al gusto con sal y pimienta.
Molinillo Caliente Con Salsa De Tomate
Paso 1
Precaliente el asador a fuego alto.
Paso 2
Unte las albóndigas, salchichas y pimientos, pechugas de pollo deshuesadas empanadas o rebanadas de berenjena en un lado del pan y cubra con salsa de tomate.
Paso 3
Cubra la carne con queso parmesano y rebanadas de provolone o mozzarella, o una combinación de los tres quesos.
Etapa 4
Coloque el sándwich debajo del asador hasta que el queso se derrita y el pan esté ligeramente tostado.
Sandwich de carne fría
Paso 1
Extienda cualquier condimento en un lado del pan, como mostaza, crema de rábano picante o mayonesa.
Paso 2
Coloque una capa de carne sobre el pan que contiene los condimentos. Puede usar cualquiera de las carnes utilizadas en una picadora de carne caliente, así como otras carnes, como mortadela, paté de hígado o cualquier otra carne de charcutería. También puede usar atún, ensalada de pollo o ensalada de mariscos en un molinillo frío.
Paso 3
Cubra la carne o ensalada con una capa de lechuga iceberg rallada, seguida de tomate en rodajas y cualquier otro ingrediente, incluyendo cebolla en rodajas, pimientos asados, en escabeche o crudos, rodajas de pepino, aceitunas en rodajas o rodajas de pepinillo.
Etapa 4
Rocíe aceite y vinagre, o cualquier aderezo de ensalada de su elección, sobre los ingredientes. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Cosas que necesitarás
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Rollo de molinillo o hogaza de pan italiano crujiente
Cuchillo de sierra grande
Condimentos
Carne o relleno
Queso
Lechuga picada
Tomates en rodajas
Coberturas
Bandeja para hornear
Aceite y vinagre o aderezo
Sal y pimienta
Propina
Experimente con sus rellenos y coberturas para crear su propio sándwich molinillo único. El famoso chef Emeril Lagasse se mantiene fiel a un molinillo clásico, que usa salami, mortadela, provolone y queso suizo con una pizca de pimientos de plátano, mientras que Bobby Flay le da un nuevo giro al sándwich, usando pechuga, salsa de carne, mayonesa, huevos revueltos y papas fritas trituradas.
