El año nuevo está a la vuelta de la esquina, y para muchos de nosotros, eso significa que el cambio está en camino. Un nuevo "cambio" que es seguro, y que está llegando a una tienda de comestibles cerca de usted, es la nueva etiqueta de información nutricional.
La etiqueta de información nutricional se encuentra en todos los alimentos envasados y detalla el contenido nutricional de ese alimento, ya sea una caja de galletas o un galón de leche. La etiqueta está establecida por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), y la actual tiene más de 20 años. Las grasas trans se agregaron a la etiqueta en 2003, pero no se han realizado cambios significativos en la etiqueta en más de dos décadas a pesar de la cantidad de investigación y conocimiento que hemos adquirido en este momento.
Huelga decir que la FDA acordó que era hora de un cambio de imagen y lanzó las reglas finales sobre la nueva etiqueta de información nutricional en mayo de 2016. Si bien algunas compañías ya han actualizado la etiqueta de sus productos, es por eso que es posible que ya la hayan visto. - la fecha final de cumplimiento para las grandes empresas es el 1 de enero de 2020.
Descubra qué hay de nuevo en la etiqueta brillante y mejorada y cómo comprender los cambios puede ayudarlo a tomar decisiones alimentarias mejor informadas todos los días.
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El original vs. Nueva etiqueta de información nutricional
1. Tamaños de servicio
La actualización: los tamaños de porción y las porciones por contenedor ahora estarán en una fuente más grande y más audaz en la etiqueta. Los tamaños de las porciones se han actualizado para reflejar de manera realista los tamaños de las porciones típicas que comemos.
Por qué estamos entusiasmados con esto: ¿Alguna vez te has confundido por la cantidad de porciones que hay en esa bolsa de palomitas de maíz o te ha decepcionado la pequeña porción que figura como "tamaño de porción" en una pinta de helado? Estas actualizaciones facilitarán que las personas lean y comprendan lo que realmente constituye un tamaño de porción y cuántos hay en un solo contenedor.
También soy un fanático de las porciones que reflejan más de cerca lo que la gente realmente está comiendo. Por ejemplo, la porción de helado será tres cuartos de taza en lugar de media taza.
2. Calorías
La actualización: Uno de los mayores cambios se ve en la sección "calorías". El tamaño de fuente se ha incrementado y envalentonado drásticamente. Además, se eliminaron las "calorías de la grasa".
Por qué estamos entusiasmados: soy un fanático porque hace que sea más fácil ver cuántas calorías hay en una porción a primera vista. Además, las calorías de la grasa pueden ser engañosas, por lo que eliminarlas fue una gran decisión. Como hemos aprendido a lo largo de los años, no todas las grasas son iguales y no debemos demonizar los macronutrientes como un todo, ya que el tipo de grasa es más importante que la cantidad total de grasa.
3. Azúcares añadidos
La actualización: "Azúcares agregados" en gramos y como porcentaje del valor diario (% DV) ahora se requiere en la etiqueta.
Por qué estamos entusiasmados con esto: este podría ser el cambio que más me entusiasma. Durante años, hemos establecido estas pautas y recomendaciones para limitar nuestra ingesta de azúcar adicional. Pero eso es difícil de cuantificar cuando no está incluido en el empaque de los alimentos, especialmente si está comiendo alimentos como yogur o algo con fruta incluida, los cuales contienen azúcares naturales.
Los azúcares agregados deben limitarse a menos del 10 por ciento de las calorías totales de acuerdo con las Pautas dietéticas 2015-2020 para estadounidenses y ahora será más fácil hacer un seguimiento, especialmente si su dieta con frecuencia incluye alimentos envasados.
4. Fibra y sodio
La actualización: el DV recomendado de fibra aumentó del 25 al 28 por ciento del total de calorías. El porcentaje DV de sodio disminuyó de 2, 400 miligramos a 2, 300 miligramos
Por qué estamos entusiasmados con esto: esta es otra victoria en mi libro. Cada vez más investigaciones, como este artículo de abril de 2013 publicado en Nutrients, continúa destacando todos los beneficios de la fibra dietética, desde la salud digestiva hasta el control del peso y la salud del corazón. El aumento en las cantidades recomendadas es un reflejo de este creciente cuerpo de investigación.
Lo mismo ocurre con la barra de sodio. La reducción a 2, 300 miligramos está en línea con las recomendaciones de la American Heart Association para reducir la presión arterial y mejorar la salud del corazón.
5. Nutrientes incluidos y valores porcentuales diarios (% DV)
La actualización: la vitamina D y el potasio ahora se requieren en la etiqueta, mientras que las vitaminas A y C ya no son necesarias. La cantidad real además del porcentaje del valor diario (VD) se debe enumerar para vitamina D, calcio, hierro y potasio. El porcentaje de DV ha cambiado para algunos de los micronutrientes.
Por qué estamos entusiasmados con esto: estos cambios reflejan el estado actual de nuestras dietas y el conocimiento que hemos adquirido en ciencias de la nutrición a lo largo del camino. Por ejemplo, las deficiencias en vitamina A y C son extremadamente raras, por lo que incluirlas en la etiqueta de información nutricional es un desperdicio de bienes inmuebles preciosos.
En cambio, la vitamina D, el potasio, el hierro y el calcio son todos nutrientes que no estamos obteniendo de acuerdo con la FDA, por lo que exigirlos en la etiqueta permite a los consumidores tomar decisiones más relevantes e informadas.
