La gastritis puede causar estragos en el estómago y causar síntomas incómodos, como hipo, acidez estomacal y náuseas. Si no se trata, esta condición literalmente puede eliminar el revestimiento del estómago y causar úlceras pépticas dolorosas. Si bien la carne molida generalmente no causa gastritis, hay algunas cosas que debe tener en cuenta cuando se trata de problemas de carne y estómago.
Sobre la gastritis
La gastritis es un trastorno gastrointestinal caracterizado por la inflamación del revestimiento del estómago, que a menudo provoca dolor y malestar estomacal. La causa más común de gastritis es la infección por una bacteria llamada H. pylori o Helicobacter pylori. Otras causas de gastritis incluyen trastornos autoinmunes, uso a largo plazo de analgésicos como naproxeno e ibuprofeno, abuso de alcohol y exceso de ácido estomacal debido al estrés. La gastritis se diagnostica comúnmente con una endoscopia, prueba de aliento, prueba de heces o biopsia.
H. Pylori y carne de res
Si bien es posible infectarse con H. pylori a través de la carne molida, las posibilidades de que esto ocurra son relativamente escasas. Según un artículo publicado en el "Journal of Food Protection", los investigadores del Departamento de Ciencia Animal de la Universidad Texas A&M no encontraron H. pylori presente en una selección de cortes de carne al por menor. Los investigadores descubrieron además que H. pylori muere rápidamente tanto en carne molida refrigerada como congelada, por lo que concluyen que la infección por H. pylori en la carne de res no es una causa principal de infección por H. pylori en humanos.
Consideraciones
El Centro Médico de la Universidad de Maryland señala que los alimentos ricos en grasas pueden aumentar la inflamación del revestimiento del estómago, exacerbando los síntomas de la gastritis. Mientras se recupera de la gastritis, trate de limitar la cantidad de carne molida grasosa que come. Elija carne molida magra con la menor cantidad de grasa posible, o corte la carne grasa por completo hasta que su estómago se recupere.
