El pescado, ya sea de agua dulce o salada, es una adición saludable a su dieta, ya que proporciona proteínas y nutrientes importantes. Sin embargo, el pescado se echa a perder rápidamente cuando se almacena incorrectamente: el pescado descongelado no tiene una larga vida útil.
La refrigeración es esencial para mantener el pescado fresco y saber cuánto tiempo puede permanecer en el refrigerador hasta que deba usarse puede ayudar a prevenir posibles enfermedades.
Propina
Coma pescado refrigerado dentro de los dos días posteriores a la compra o envuélvalo adecuadamente y colóquelo en el congelador.
Refrigeracion en casa
Las pautas de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Para almacenar mariscos recomiendan que todos los mariscos, incluido el pescado, se utilicen dentro de los dos días posteriores a la compra. Puede almacenarse en un refrigerador, pero si no va a utilizar el pescado dentro de ese plazo, envuélvalo bien en papel de congelador, papel de aluminio o envoltura de plástico y guárdelo en el congelador.
La American Heart Association recomienda establecer la temperatura del refrigerador a 40 grados Fahrenheit o menos para mantener el pescado fresco. Los alimentos, especialmente los mariscos, mantenidos a temperaturas superiores a 40 grados Fahrenheit durante más de dos horas no deben consumirse debido al riesgo de bacterias que pueden provocar intoxicación alimentaria.
Almacenamiento de campo y mercado
Con suficiente hielo, el pescado adecuadamente refrigerado se mantendrá en su refrigerador hasta que llegue a casa. Coloque suficiente agua y hielo en su refrigerador para permitir que sus peces se hundan con un empuje suave, como lo recomienda el Departamento de Pesca y Caza de Alaska.
Cuando compre mariscos, busque pescado que esté refrigerado adecuadamente en el mercado de pescado o en la tienda de comestibles. Por lo general, esto significa que el mercado almacena el pescado directamente en una unidad de refrigeración o en hielo dentro de una vitrina. Además, pregúntese si el establecimiento está practicando métodos seguros de manipulación de alimentos y si se ve y huele a limpio.
Pescado bueno y malo
El pescado debe tener un olor suave y fresco. Los ojos del pescado fresco deben verse claros y deben sobresalir un poco. Busque carne firme y brillante que brote cuando se presiona. El pescado entero debe estar libre de baba corporal y tener branquias de color rojo brillante.
Si su pescado huele agrio, a pescado o tiene un olor a amoníaco, o si el color de la carne es opaco, el pescado puede ser viejo y debe descartarse.
Pescado congelado, descongelado en el refrigerador
Evite descongelar pescado a temperatura ambiente. Esto puede provocar intoxicación alimentaria. Para descongelar pescado congelado adecuadamente, colóquelo en el refrigerador durante la noche. Esto permitirá que el pescado se descongele gradualmente y evitará que se eche a perder. Como método alternativo para descongelar pescado, colóquelo en una bolsa de plástico con cierre hermético y sumérjalo en agua fría hasta que se descongele.
No se recomienda descongelar pescado en agua caliente; esto puede hacer que la carne superficial comience a cocinarse mientras el interior aún está congelado. Cuando esté completamente descongelado, mantenga el pescado en el refrigerador por no más de dos días antes de comerlo.
