Salt the Roast
Paso 1
Pon un asado de 3 1/2 lb. en una fuente para horno.
Paso 2
Espolvorea sal kosher para cubrir uniformemente ambos lados del asado. Si desea otros sabores, agregue cualquier combinación de hierbas y especias como ajo en polvo, chile en polvo, pimienta negra o roja y comino, según su preferencia.
Paso 3
Coloque el asado salado en el refrigerador durante la noche para permitir que la sal y las especias ablanden la carne. Si bien se recomiendan 24 horas completas para crear la pieza de carne más sabrosa y tierna, es posible que no tenga tanto tiempo. Si tiene un tiempo limitado, deje el masaje durante al menos tres o cuatro horas, pero tenga en cuenta que el asado no será tan tierno como si lo dejara puesto por más tiempo.
Cocinar el asado
Paso 1
Calienta 1 cucharada. de aceite de oliva a fuego medio alto en una olla de fondo grueso apta para horno. (Referencia 1)
Paso 2
Agregue el asado de res a la olla y cocine por unos minutos por cada lado, hasta que se dore.
Paso 3
Agregue 1/2 taza de vino tinto a la olla hasta que el líquido hierva a fuego lento. Para cocinarlo sobre la estufa, baja el fuego o, alternativamente, coloca la olla en un horno de 175 a 200 grados F.
Etapa 4
Cocine el asado durante 3 1/2 a 4 horas, utilizando la estufa o el método del horno.
Cosas que necesitarás
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3 1/2 lb. de asado
1/2 taza de vino tinto
1 cucharada. aceite de oliva
Sal kosher
Condimentos
Plato de hornear
Olla de fondo grueso y apta para horno
Propina
Muchos cocineros prefieren los granos grandes y gruesos de sal kosher para cocinar.
