Nada arruina un desayuno perfecto como un panqueque que se pega a la sartén. Si bien no existe una "receta de panqueques antiadherentes", hay algunos pasos que puede seguir para preparar la sartén para reducir el riesgo de que su comida se atasque.
Paso 1: elige tu sartén
Saque una sartén antiadherente: el mejor tipo de sartén para panqueques. Las sartenes antiadherentes cuentan con un recubrimiento especial que ayuda a evitar que los alimentos se peguen a la sartén durante la cocción.
Las sartenes pesadas funcionan mejor para cocinar panqueques que no se pegan. Las bandejas finas pueden calentarse de manera desigual, haciendo que los panqueques se adhieran a sus superficies incluso si tienen una capa antiadherente.
No use implementos de metal en su sartén antiadherente para evitar rayar el revestimiento, lo que puede provocar que los alimentos se peguen al área rayada. Elija utensilios de madera o plástico, según lo aconsejado por la Universidad Estatal de Iowa.
Paso 2: enjuague y seque
Enjuague y seque su sartén antes de comenzar. Incluso si previamente lavaste la sartén, los restos de comida que no puedes ver pueden y harán que tus panqueques se peguen.
Paso 3: cubra con aceite
Sumerja una toalla de papel en aceite vegetal o de canola y limpie el fondo y los lados de la sartén con la toalla de papel humedecida hasta que la sartén tenga un ligero brillo de aceite.
Paso 4: enciende el quemador
Coloque la sartén en la estufa y ajuste el quemador a medio-alto.
Paso 5: prueba la temperatura
Pruebe la sartén después de varios minutos para asegurarse de que esté lo suficientemente caliente mojando su mano y arrojando varias gotas de agua sobre la superficie de la sartén. En una sartén debidamente calentada, las gotas de agua se acumularán y chisporrotearán antes de desaparecer. Una sartén caliente corta ligeramente el exterior de cada panqueque, evitando que la masa se pegue a la sartén.
Paso 6: agregue un poco de mantequilla
Coloca una cucharada pequeña de mantequilla en la sartén. Esto proporciona a sus panqueques un sabor rico y mantecoso al mismo tiempo que los lubrica y evita que se peguen a la sartén. Deja que la mantequilla se derrita por completo.
La cantidad de mantequilla que necesitará variará significativamente, dependiendo del tamaño de la sartén. Cuanto más grande sea su sartén, más mantequilla necesitará. Los panqueques absorben la mantequilla mientras se cocinan. Si planeas hacer un gran lote de panqueques, agrega periódicamente más mantequilla a la sartén.
La mantequilla contiene una cantidad significativa de grasas saturadas poco saludables: 7 gramos por cucharada, según el USDA. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, las grasas saturadas pueden contribuir a la enfermedad cardíaca, por lo que debe intentar comer menos. Para reducir el contenido de grasa, sustituya la mantequilla derretida con un spray de cocina.
Paso 7: cocina tu panqueque
Vierte la masa de panqueques en la sartén hasta que el panqueque alcance el tamaño deseado. Cocina el panqueque.
Espere hasta que los bordes del panqueque comiencen a burbujear antes de voltearlo. Los bordes burbujeantes significan que el fondo del panqueque se ha solidificado. Girar el panqueque demasiado temprano no solo hace un desastre, sino que también aumenta el riesgo de que el panqueque se adhiera a la sartén.
Cosas que necesitarás
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Sartén antiadherente
Toalla de papel
Aceite vegetal o de canola
Mantequilla
Panqueques
