Cómo cocinar caballa a la parrilla

La caballa es un ejemplo del pescado graso que la American Heart Association recomienda comer dos o más veces por semana. Proporciona proteínas, grasas insaturadas y otros nutrientes con menos calorías y menos grasas saturadas y colesterol que las carnes rojas. Estas cualidades hacen que la caballa, especialmente cuando está horneada o a la parrilla, forme parte de una dieta saludable para el corazón. Al igual que otros pescados grasos, la caballa tiene un sabor pronunciado y rico, pero es lo suficientemente versátil como para admitir una variedad de recetas y guarniciones. Cuando esté asando filetes de caballa, asegúrese de que estén completamente descongelados primero manteniéndolos en el refrigerador durante al menos un día completo de antemano.

Caballa a la parrilla en un plato. Crédito: joey333 / iStock / Getty Images

Paso 1

Enjuague los filetes de caballa con agua fría. Séquelos suavemente pero a fondo con toallas de papel limpias.

Paso 2

Marinar o sazonar la caballa al gusto, o según las instrucciones de una receta de pescado favorita. Para una opción de sabor fácil, cepille la caballa con un aceite de cocina, rocíe un poco de jugo de limón o lima y espolvoree sal y pimienta al gusto. Para una marinada simple de caballa a la parrilla con inflexiones asiáticas, combine en una fuente de vidrio 1 cucharada. de aceite de oliva o canola, 2 cucharaditas. de vinagre de arroz, 1 cucharada. de salsa de soja y 1 cucharadita. de jengibre picado fresco. Coloque la caballa en el plato, cúbrala con una envoltura de plástico y refrigérela durante una o cuatro horas, dándole la vuelta una vez a la mitad.

Paso 3

Raspe la parrilla con un cepillo de alambre para evitar agregar sabores desagradables a la caballa. Engrase la parrilla con aceite de cocina y precaliéntela a fuego alto.

Etapa 4

Retire la caballa de la marinada si usó una y deje que el exceso gotee de los filetes. Deseche la marinada, ya que ha sido contaminada por pescado crudo.

Paso 5

Coloque los filetes de caballa suavemente en la parrilla, con la piel hacia arriba al principio para desarrollar un atractivo patrón de parrilla en el lado sin piel. Deje la tapa abierta para limitar el calor y evitar la sobrecocción, que ocurre rápidamente con el pescado.

Paso 6

Voltee la caballa con pinzas o una espátula después de cuatro minutos. Ase a la parrilla durante cuatro minutos adicionales con la tapa aún abierta.

Paso 7

Retire los filetes de caballa de la parrilla una vez que su carne esté opaca hasta el centro. El pescado debe desmenuzarse fácilmente con una ligera presión de un tenedor. Asa la caballa por otro minuto más o menos según sea necesario.