Si ha preparado un lote de deliciosos cupcakes, querrá evitar que se endurezcan y se sequen hasta que esté listo para comerlos. Por lo tanto, es bueno saber que almacenar cupcakes durante la noche, o más tiempo si es necesario, es más que posible. Con el tratamiento adecuado, se mantendrán encantados y húmedos.
Consejos para el almacenamiento de magdalenas
La Extensión de la Universidad de Nebraska – Lincoln informa que los productos que contienen huevos, incluidos los pasteles, deben almacenarse en el refrigerador para conservar la mejor calidad de los alimentos. Puedes guardar cupcakes en el refrigerador durante uno o dos días.
Sin embargo, si está almacenando cupcakes durante la noche o más, congelar es la mejor opción: conservará su frescura y humedad durante hasta seis meses (sin escarcha) y tres meses (con escarcha) según K-State Research and Extension.
Cuando esté listo para comerlos, K-State Research and Extension recomienda descongelar cupcakes congelados sin congelar durante dos o tres horas a temperatura ambiente. Los cupcakes congelados congelados solo deben cubrirse y descongelarse sin apretar durante la noche en el refrigerador.
Para una descongelación más rápida, la Extensión de la Universidad de Georgia dice que los cupcakes también se pueden envolver en papel de aluminio y meter en el horno a 300 grados Fahrenheit durante 10 minutos, aunque obviamente esto solo funciona para cupcakes sin glasear.
Vale la pena señalar que los cupcakes con glaseado de clara de huevo y rellenos tipo crema no se congelan bien, así que haga estos en lotes más pequeños y cómelos frescos.
Consejos para hornear pastelitos húmedos
Si está almacenando cupcakes durante la noche o más, no puede esperar que estén húmedos si no fuera así.
Aunque el azúcar y la grasa no son los ingredientes más saludables, el Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Kentucky explica que ambos contribuyen a mantener la humedad en un pastel. Es mejor no escatimar en ellos en su receta, sino ejercer el control de las porciones haciendo cupcakes más pequeños o comiendo menos. Si está tratando de reducir el azúcar agregado en su dieta, puede ayudarlo un poco con nuestro fantástico glaseado de chocolate con batata y azúcar.
La temperatura del horno y cuánto tiempo cocina magdalenas también son importantes. En el video de YouTube "5 consejos para pasteles húmedos que funcionan siempre, ¡nunca más se sequen!" Jillian Butler, experta chef pastelera, decoradora de pasteles y propietaria de Jillian's Cakery en Sídney, Australia, recomienda utilizar un horno tradicional en lugar de un ventilador para hornear.
Los hornos de ventilador tienden a cocinar pasteles demasiado rápido, lo que hace que se abran y se sequen. Si no tiene otra opción en el asunto, haga funcionar su horno de ventilador a alrededor de 30 a 50 F por debajo de lo que indica la receta.
El Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Kentucky dice que encontrar constantemente que la temperatura indicada para su receta de pastel no produce un buen resultado podría significar que su horno no esté funcionando a la temperatura correcta. Debe usar un termómetro de horno para verificar.
Butler agrega que la idea popular de que debe hornear una masa de pastel hasta que un palillo de dientes o un pincho salga limpio es incorrecta. A pesar de que este es el método ampliamente aceptado para verificar cuando se hace un pastel, un pincho limpio podría significar que sus pastelitos estarán secos.
En cambio, hornee pastelitos hasta el primer momento en que la parte superior se vuelva elástica al tacto y luego retírelos del horno. Continuarán cocinando durante varios minutos después de que hayan sido retirados del horno.
Propina
Según Butler, cepillarse con jarabe de azúcar, hecho hirviendo partes iguales de azúcar y agua, es una excelente manera de devolver un poco de humedad a los cupcakes que accidentalmente se hornearon en exceso o que de otra manera se volvieron un poco secos.
