A pesar de su nombre, una arrocera puede hacer mucho más que el arroz. Puedes preparar fácilmente un lote de cuscús en una olla arrocera. El proceso es simple y los resultados son deliciosos.
Propina
El cuscús se cocina bien usando la configuración normal de su olla arrocera. Deben tomar solo cinco minutos para cocinar y otros cinco más o menos en la configuración de "mantener caliente" para que se cueza al vapor.
¿Qué es el cuscús?
El cuscús no es un grano, como mucha gente cree, sino una forma de pasta. La harina de sémola, que se usa para hacer espaguetis de alta calidad, se humedece y se enrolla en pequeñas bolas para crear cuscús. El cuscús tradicional puede variar en tamaño desde el de una semilla de amapola, hasta el tamaño de un garbanzo, dependiendo de dónde provenga.
El tipo que compra en la tienda es instantáneo y, por lo general, bastante pequeño, más pequeño que el arroz, o el llamado "cuscús marroquí", pequeñas cuentas del tamaño de una cabeza de alfiler. El cuscús de trigo integral está disponible en muchas tiendas naturistas.
El cuscús proviene del norte de África, Túnez y Marruecos en particular. Las perlas más grandes conocidas como cuscús israelí y libanés también están disponibles. El cuscús puede servir como cama para un guiso rico y picante, o como un reemplazo para el arroz o la pasta en ensaladas frías.
Puedes convertir el cuscús en un pilaf con nueces, cebolla y caldo. Otra sugerencia es servir cuscús junto con verduras a la parrilla y harissa o incluso usarlo como cereal de desayuno con leche, canela y frutas secas.
Cuscús en una arrocera
El cuscús se cocina ligero y esponjoso en una olla arrocera. Lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar y estará listo en menos de 10 minutos.
Para hacer cuscús en una olla arrocera, necesitarás 1 taza de cuscús y 1 taza de agua. Esta cantidad hace 2 tazas en total. Unas cucharadas de mantequilla o aceite y una pizca de sal agregan sabor.
Coloque todos los ingredientes en el tazón de la olla arrocera y revuelva para combinar. Cierre la tapa y comience el ciclo regular de cocción del arroz. Cuando la máquina cambie para "mantenerse caliente", deje que el cuscús permanezca en la bandeja y cocine al vapor durante cinco minutos. Luego abra la olla arrocera y esponje el cuscús con una cuchara o tenedor. Sirva de inmediato o manténgalo en la configuración "tibia" por hasta una hora.
Para un cuscús estilo pilaf, dore algunas cebollas picadas y almendras en aceite de oliva en el tazón de la olla arrocera, con el dispositivo en la posición de "cocción rápida". Agregue ciruelas pasas o pasas picadas, condimento italiano, cuscús y caldo. Cubra, cocine en el ciclo regular y deje cocinar al vapor, nunca hierva, explica el Centro de Nutrición Sargent Choice de la Universidad de Boston, sobre "mantenerse caliente" durante cinco minutos. Sirva el pilaf junto con carnes a la parrilla o verduras asadas.
El cuscús israelí o de Jerusalén más grande se puede cocinar de la misma manera que el cuscús marroquí. Puede disfrutar más el sabor si derrite la mantequilla o el aceite primero y "tuesta" las perlas durante unos minutos antes de agregar agua y poner la olla en su ciclo regular.
Información nutricional del cuscús
El cuscús puede ser parte de un plan de alimentación saludable. Contiene 176 calorías por taza cocida, según el USDA. También obtienes 6 gramos de proteína y casi nada de grasa (excepto lo que agregues durante la cocción). Una taza de cuscús también contiene 36 gramos de carbohidratos, de los cuales 2 gramos provienen de fibra dietética. Cualquier fibra que agregue a su dieta es una ventaja, ya que ayuda a mantener su sistema digestivo en movimiento y puede reducir los factores de riesgo de enfermedad cardíaca, señala la Clínica Cleveland.
Los nutrientes en el cuscús incluyen pequeñas cantidades de calcio, magnesio, zinc, potasio, fósforo y selenio. Pequeñas cantidades de vitaminas B, incluido el folato, también están presentes. Una porción de 1 taza de cuscús cocido proporciona 0, 6 miligramos de hierro.
El cuscús puede parecer un grano integral, pero no lo es, a menos que elija la variedad de trigo integral. Cocine el cuscús de trigo integral tal como lo hace con cualquier otro tipo de cuscús.
En el cuscús perlado de trigo integral, obtienes alrededor de 200 calorías en una porción de 1 taza, con 38 gramos de carbohidratos. El beneficio de elegir trigo integral está en el contenido de fibra; el cuscús de trigo integral ofrece 7 gramos de fibra dietética por porción, así como 8 gramos de proteína.
