¿Cocina un plato de berenjenas a la parmesana cada vez que compra una berenjena? ¡Ronquido! No nos malinterpreten: con toda su bondad cursi, la berenjena a la parmesana es la mejor comida salada y reconfortante. Pero esta verdura versátil, repleta de fibra, vitaminas y minerales, puede ofrecer mucho más a su plato (y a su paladar) que simplemente cubrirlo con queso y salsa.
Amplíe sus habilidades culinarias y cocine fuera de su zona de confort con estas cinco recetas de berenjenas saludables y agradables sin esfuerzo.
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1. Berenjena de graffiti asado al curry con garbanzos y tomates uva
Este plato de berenjenas con coco y curry al estilo jamaicano trae los sabores del Caribe a su plato. Dado que la receta incluye la berenjena entera, la piel y todo, obtendrá el beneficio adicional para la salud de la antocianina, un antioxidante que se encuentra en la cáscara, dice Isabel Smith, RD, a LIVESTRONG.com.
Y eso podría significar una buena noticia para su salud. Comer alimentos ricos en antocianinas (como las berenjenas y los arándanos) está vinculado a ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer, e incluso se asocia con la reducción de la inflamación y el aumento de la función inmunológica, según la Clínica Mayo.
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2. Moussaka vegetariana de cocción lenta
Un plato griego clásico, la moussaka es una cazuela reconfortante con berenjenas y cordero. Esta versión más saludable, basada en plantas, intercambia la carne por abundante trigo bulgur y sustituye la salsa de bechamel grasosa por un puré de coliflor bajo en carbohidratos. El resultado es un plato saciante y bajo en sodio que contiene 8 gramos de fibra y 6 gramos de proteína.
La mejor parte: una olla de cocción lenta hace que esta receta sea muy fácil. Simplemente arroje los ingredientes en la cocina por la mañana, y su cena estará lista cuando entre por la puerta después del trabajo.
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3. Tostada de aguacate Sriracha con berenjena 'tocino' y huevo
¿Estás buscando condimentar tu tostada promedio de aguacate? Intente cubrirlo con un poco de berenjena carnosa, lo que lo convierte en una alternativa más saludable al tocino. Dado que la berenjena es una rica fuente de vitamina C que estimula el sistema inmunitario y vitamina B6, tiamina y ácido fólico, la adición de energía a tu desayuno es la manera perfecta de comenzar tus mañanas, según Smith.
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4. Hamburguesas de verduras a la parrilla
No todas las verduras son lo suficientemente carnosas como para ser la "carne" en una empanada de origen vegetal. Con su textura resistente, la berenjena es el sustituto perfecto de la hamburguesa.
Y una taza de berenjenas contiene un impresionante 10 por ciento de su valor diario recomendado de fibra, de acuerdo con el USDA, por lo que sabe que esta hamburguesa llena de berenjenas mantendrá su apetito bajo control durante horas.
Obtenga la receta de hamburguesas de verduras a la parrilla y la información nutricional aquí.
5. Berenjenas Parm Pizza Chips
Bien, sabemos que dijimos que no había recetas de berenjenas, pero este delicioso bocadillo se parece mucho más a las papas fritas con sabor a pizza que a la receta que estás tratando de darle un descanso. A Smith le encanta hornear berenjenas en papas fritas crujientes, que pueden servir como un reemplazo saludable para las papas fritas grasosas. Además, estos pedacitos del tamaño de un bocado contienen algo de calor, y beneficios para aumentar el metabolismo, gracias a las hojuelas de pimiento rojo picante.
De hecho, comer chiles está relacionado con un menor riesgo de morir de un ataque cardíaco, según un estudio de diciembre de 2019 publicado en el Journal of the American College of Cardiology. ¡Así que siéntete libre de apilar los copos de chile!
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