Si beber leche te hace sentir gases e hinchazón o te produce diarrea en un lapso de 30 minutos a dos horas, podría ser el momento de cambiar a una leche sin lactosa. La leche sin lactosa se produce agregando enzimas a la leche antes de beberla, para que su sistema digestivo no tenga que hacer el trabajo.
Aunque cualquiera puede beber leche sin lactosa, ya que tiene el mismo perfil nutricional que la leche normal, es especialmente útil para las personas que son intolerantes a la lactosa y tienen dificultades para digerir físicamente la lactosa.
Propina
La leche sin lactosa se produce al agregar una enzima lactasa sintética a la leche normal para descomponer la leche antes de beberla o al extraer completamente la lactosa de la leche.
¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
La lactosa es el azúcar principal que se encuentra naturalmente en la leche y los productos lácteos. El azúcar se clasifica como un disacárido, o un azúcar complejo, porque está hecho de dos azúcares simples diferentes, llamados glucosa y galactosa, que están unidos entre sí. Normalmente, cuando consume lactosa, una enzima llamada lactasa, que se produce en una parte de su intestino llamada yeyuno , descompone la lactosa en los dos azúcares simples para que su cuerpo pueda absorberlos adecuadamente.
- Hinchazón
- Gas
- Diarrea
- Náusea
- Dolor de estómago
- Vómitos
Según la Clínica Mayo, estos síntomas generalmente comienzan entre 30 minutos y dos horas después de ingerir leche u otro alimento o bebida que contenga lactosa.
Causa de intolerancia a la lactosa
Cuando eres un bebé, tu dieta consiste casi exclusivamente en leche, por lo que tu intestino produce grandes cantidades de lactasa; sin embargo, a medida que envejece, esta producción natural disminuye porque, desde una perspectiva evolutiva, no necesita tanta leche para sobrevivir.
Según un informe publicado en marzo de 2019 en el Journal of Nutrition and Intermediary Metabolism, aproximadamente el 75 por ciento de los adultos en todo el mundo son intolerantes a la lactosa. Sin embargo, no todos experimentan síntomas, y algunas personas son más sensibles que otras.
Algunos con intolerancia a la lactosa pueden tolerar un poco de leche regular, mientras que otros experimentan síntomas graves con la exposición incluso a una pequeña cantidad de azúcar. Si cae en el último campamento, puede beneficiarse de la leche sin lactosa.
¿Intolerancia a la lactosa o alergia a la leche?
La intolerancia a la lactosa ocurre solo en su sistema digestivo y, aunque puede ser extremadamente incómoda, especialmente si es realmente sensible a la lactosa, no es realmente grave ni pone en peligro la vida. Por otro lado, una alergia a la leche, que es una de las alergias más comunes, implica una respuesta inmune que se desencadena cuando consume leche, generalmente debido a una de las proteínas: caseína o suero. Si eres alérgico a la leche, incluso un poco de exposición puede producir síntomas como:
- Urticaria
- Vómitos
- Dolor de barriga
- Vómitos
- Falta de aliento
- Comezón
- Mareo
- Aumento de la frecuencia cardíaca
- Hinchazón de la garganta
- Ansiedad
Producción de leche sin lactosa
Si es alérgico a la leche, deberá evitar la leche y los productos lácteos por completo e indefinidamente. Si eres intolerante a la lactosa, puedes emplear la misma solución: simplemente evita cualquier alimento o bebida que incluya lactosa. Los fabricantes de alimentos, por otro lado, querían encontrar una forma diferente para que los consumidores lidiaran con tales problemas. En un esfuerzo por producir leche que incluso las personas con intolerancia a la lactosa pudieran beber, los fabricantes de alimentos introdujeron la leche sin lactosa.
La mayoría de la leche sin lactosa se elabora agregando una versión sintética o artificial de la enzima lactasa a la leche normal. La enzima descompone la lactosa en glucosa y galactosa en la leche antes de consumirla para que la lactosa no cause un problema una vez que está en su sistema digestivo. Según el Centro de Innovación para los Lácteos de EE. UU., Otros fabricantes de alimentos simplemente filtran la lactosa.
Otras diferencias de leche sin lactosa
Aunque la leche sin lactosa que tiene lactasa agregada es nutricionalmente equivalente a la leche regular en términos de vitamina D, vitaminas B, calcio y contenido de proteínas, generalmente tiene un sabor más dulce ya que los azúcares ya se han descompuesto.
La leche sin lactosa también tiende a tener una vida útil más larga que la leche normal porque la lactosa es responsable de la mayor parte del deterioro de la leche. Según Yale Scientific, el deterioro ocurre cuando la lactosa comienza a descomponerse y produce ácido láctico como resultado. El ácido láctico imparte el sabor agrio de la leche en mal estado y también es responsable de la cuajada que se ve cuando la leche ha pasado su fecha de caducidad.
Otras alternativas a la leche
Si tiene problemas para digerir la leche, pero aún desea obtener los beneficios nutricionales de los productos lácteos, puede optar por opciones más bajas en lactosa. Una taza de leche convencional contiene alrededor de 12 a 13 gramos de lactosa, pero otros productos lácteos, especialmente los fermentados, tienen menos azúcar.
Por ejemplo, la taza del mismo tamaño de media crema o crema ligera contiene solo 0, 4 gramos de lactosa, mientras que una taza de requesón contiene 6 gramos. Una onza de queso contiene entre cero y 2 gramos de lactosa y una taza de yogurt contiene aproximadamente 6 a 13 gramos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el yogur que contiene probióticos, también llamado yogur cultivado, generalmente se tolera mejor que la leche porque los probióticos ayudan a digerir los azúcares de la leche.
- Suero de la leche
- Leche en polvo sin grasa
- Suero
- Cuajada
- Sabor a queso
- Leche malteada
- Crema dulce
- CCrea agria
