Entre las muchas variedades de calabaza de invierno comúnmente disponibles en los puestos de la granja y en las tiendas de comestibles se encuentran la calabaza moscada y la calabaza espagueti. Ambas variedades proporcionan una gran cantidad de vitamina A y fibra en un delicioso paquete bajo en calorías. Debido a que ambas son calabazas de invierno, es posible que tengas la tentación de sustituir las nueces cuando se requiera la calabaza de espagueti en las recetas, pero varios factores hacen de esta una mala decisión culinaria.
Hablando de textura
Cuando esté cocido, notará rápidamente la diferencia entre el espagueti y la calabaza moscada. La calabaza moscada tiene una textura suave y casi cremosa, pero la calabaza espagueti tiene una textura fibrosa. Esta textura fibrosa es lo que le da a la calabaza espagueti su nombre, ya que las hebras son un excelente sustituto bajo en calorías para los fideos de pasta. Debido a que la calabaza moscada no forma estas hebras, no se puede usar en lugar de la calabaza espagueti.
El factor del sabor
Muchas variedades de calabaza de invierno, incluida la calabaza moscada, tienen un sabor a nuez dulce que agrega otra capa de sabor cuando se usa en platos o solo. Al igual que su contraparte de pasta, la calabaza de espagueti tiene un sabor muy suave que agrega poco a otros platos, pero lo hace perfecto para que brille el sabor de las salsas de pasta. Si sustituye la calabaza por espagueti por el espagueti, el sabor a nuez podría abrumar los sabores de la salsa, mientras que la sustitución por la calabaza por espagueti podría dejar el sabor de sus platos insípido.
Un contraste colorido
La carne de la calabaza de espagueti es de un amarillo aún más pálido que la piel de la calabaza. Si desea hacer puré de calabaza espagueti para agregar humedad y nutrición a ciertos panes rápidos u otros productos horneados, la carne de color claro no afectará el color de su producto final. La calabaza moscada tiene una carne de color naranja brillante que se ve hermosa en sopas y como guarnición. Sin embargo, si agrega puré de calabaza a sus productos horneados, este naranja brillante puede dar a sus panes y magdalenas un color extraño que puede no ser apetitoso para algunos comedores.
Compras y almacenamiento
A pesar de sus diferencias, comprar y almacenar espagueti y calabaza es bastante similar. Ambas calabazas entran en temporada en el otoño y generalmente se pueden encontrar hasta principios del invierno. La piel de la calabaza debe ser tan dura que no puedas perforarla fácilmente con la uña y no debe haber signos de daño. Cuando levantas la calabaza, debe tener una gran sensación y no tener puntos blandos. Una vez que lleves tu calabaza a casa, colócala en un lugar fresco y seco. Su calabaza debe durar hasta tres meses, pero su calabaza de espagueti se debe comer dentro de los dos meses de la compra.
