Si está haciendo sus propias hamburguesas, agregar huevo a la carne de la hamburguesa puede ayudar a mantener la carne unida para una cocción más fácil. Sin la carpeta adecuada, las hamburguesas pueden desmoronarse en la sartén o en la parrilla.
Huevos en la cocina
Los huevos son una comida nutritiva por sí solos, pero también son útiles para preparar una variedad de otros platos. American Egg Board proporciona una lista de funcionalidades de huevo, algunas de las cuales incluyen adhesión, unión, espesamiento, emulsificación y levadura.
Cuando se trata de huevo en hamburguesas o pastel de carne, el huevo sirve como aglutinante para mantener la carne y otros ingredientes juntos.
Según la Universidad Estatal de Michigan, cuanto mayor es el contenido de grasa, más se encoge la carne durante la cocción. Necesita grasa para agregar sabor y jugosidad, pero la grasa contiene calorías adicionales.
Agregar huevo a la carne de hamburguesa
Si usa carne molida de res con alto contenido de grasa, los ingredientes deben unirse bastante bien por sí solos sin necesidad de agregar un huevo a la hamburguesa. Sin embargo, si no está seguro de que la carne se mantenga unida, siempre puede agregar un huevo solo para estar seguro. Agregará el huevo, ya sea entero o solo la clara de huevo, a la carne junto con las otras especias y lo mezclará todo antes de formar las empanadas.
¿Quieres probar algunas recetas de hamburguesas hechas con huevos? Eche un vistazo a esta receta de LIVESTRONG.com para hamburguesas de frijoles negros y quinua con huevos. Necesitarás dos huevos o el sustituto de huevo vegano equivalente por cada 2 tazas de frijoles negros y una tapa de hongo portobello. ¿No quieres ser estrictamente vegetariano o vegano? Nuestras hamburguesas de pavo relleno de espinacas son una sabrosa alternativa.
Para ayudar a asegurar que las hamburguesas permanezcan juntas, evite manipular la carne y voltear las hamburguesas más de lo necesario durante la cocción.
¿Son necesarios los huevos para las hamburguesas?
Agregar huevo a la carne de hamburguesa no es la única forma de unir los ingredientes para mantener la empanada mientras se cocina. Es posible mantener las hamburguesas junto con otros aglutinantes, en el caso de una alergia al huevo o el deseo de hacer una hamburguesa vegana.
De acuerdo con la Fundación de Asma y Alergia de América, puede mezclar 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua tibia. Deje reposar la mezcla durante un minuto antes de agregarla a su mezcla de carne con fines vinculantes.
Una vez que haya preparado su carne de hamburguesa, con o sin huevo en las hamburguesas, el Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos del USDA le dice que debe cocinar la carne hasta que alcance una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.
