Cocinar verduras a la parrilla es una técnica rápida y saludable. Requiere poca o ninguna grasa, dependiendo del vegetal, y no filtrará las vitaminas solubles en agua como la lata hirviendo. Sin embargo, hay momentos en que una parrilla verdadera no está disponible. Para esas ocasiones, una parrilla puede ser un sustituto útil. Estas son sartenes pesadas con una línea de crestas, que replican las marcas dejadas por una parrilla. Las crestas también permiten que la grasa se drene, como lo hacen las parrillas reales. La principal diferencia es que el calor principal para cocinar proviene de las crestas, en lugar de un fuego.
Paso 1
Recorta los extremos de tus calabacines o berenjenas y córtalos en rodajas de 1/4 de pulgada o 1/2 pulgada. Pela y siembra tus pimientos y córtalos en tiras.
Paso 2
Cepille las tiras de berenjena y calabacín ligeramente con aceite o rocíelas con spray para sartenes. Los pimientos no requieren ningún aceite.
Paso 3
Calienta la sartén hasta que esté muy caliente, casi humeante.
Etapa 4
Coloque las verduras en la sartén de la parrilla, espaciando de manera uniforme. Si la sartén está lo suficientemente caliente, debería escuchar un ruido distintivo. Si desea tener marcas de parrilla marcadas en forma de restaurante en sus vegetales, comience en un ángulo de 45 grados, luego gírelos 90 grados una vez que tengan marcas distintas.
Paso 5
Ase las verduras en el primer lado hasta que estén bien marcadas por la sartén y comiencen a ablandarse, aproximadamente de dos a cinco minutos, dependiendo de la verdura y su grosor.
Paso 6
Voltee las verduras y cocine a la parrilla durante un minuto más, o hasta que estén tan suaves como desee. Retire las verduras de la parrilla y sazone ligeramente con sal y pimienta. Servir caliente o a temperatura ambiente con una vinagreta.
Cosas que necesitarás
-
Vegetales mixtos como calabacín, berenjenas o pimientos
Pan spray o aceite vegetal y un pincel de repostería
Propina
Como regla general, las verduras porosas como la berenjena y la calabaza necesitan un toque de aceite para asar correctamente. Las verduras no porosas como los tomates y los pimientos no.
