Cómo asar, dorar y hornear

Ya sea que cocine a la parrilla sus costillas o cocine su bistec en el horno o una sartén en la estufa, este corte de carne es tierno y jugoso. Cocine su ojo de costilla rápidamente a fuego alto: cuanto menos tiempo tarde, más sensible será.

El filete de costilla a la parrilla no necesita más que sal y pimienta, especialmente si obtiene la carne de un carnicero local de confianza. Crédito: Adobe Stock / @ vasiliy

Asa tu costilla

Paso 1: Precaliente la parrilla

Precaliente una parrilla de gas o carbón a fuego alto hasta que la temperatura dentro de la caja de la parrilla alcance 600 grados Fahrenheit.

Paso 2: descansa tu carne

Deje que las costillas descansen a temperatura ambiente mientras la parrilla se precalienta, durante aproximadamente 10 a 15 minutos.

Paso 3: condimentarlo

Frota las costillas con tu combinación favorita de especias o simplemente sal y pimienta.

Paso 4: asa tu filete

Coloque la costilla en la parrilla caliente y cocine, sin moverla, durante cuatro a seis minutos por lado, o hasta que cada lado se dore a su gusto. Voltea el filete con unas pinzas de mango largo.

Paso 5: compruebe si está listo

Continúe cocinando el filete en la parrilla hasta que haya alcanzado su nivel de cocción preferido, o muévalo al horno para terminar la cocción.

Dale un fiador

Paso 1: calienta tu sartén

Calienta una sartén grande de hierro fundido o una sartén sobre la estufa a fuego alto.

Paso 2: deja que la carne descanse

Coloque el ojo de costilla a temperatura ambiente para que descanse mientras calienta la sartén.

Paso 3: frotar con aceite

Frota el filete con una pequeña cantidad de aceite de oliva, a menos que tu sartén tenga una muy buena capa antiadherente.

Paso 4: calentar y voltear

Coloque la costilla en la sartén caliente y cocine la carne durante 30 segundos sin mover el bistec. Voltee el ojo de costilla y cocine por otros 30 segundos. Termina el bistec en el horno.

: Cómo cocinar un filete tierno en la estufa

Termínalo en el horno

Paso 1: caliéntalo

Precaliente el horno a 500 F durante al menos 20 minutos.

Paso 2: prepara la sartén

Coloque los filetes a la parrilla o chamuscados en una sartén de hierro fundido o una sartén a la parrilla y deslice lo que use en el horno caliente.

Paso 3: cocina tu carne

Cocine los filetes durante dos o cuatro minutos; luego retire la sartén y voltee los filetes. Regréselos al horno y cocine por otros dos o cuatro minutos.

Paso 4: verifique la temperatura

Verifique que los filetes estén listos con un termómetro de carne interno. Retire los filetes del horno cuando alcancen el nivel deseado de cocción.

Considere el valor nutricional

El filete de costilla es una buena fuente de proteínas. Según el USDA, una porción de 3 onzas de bistec a la parrilla, cortado a cero pulgadas de grasa, proporciona 20, 3 gramos de proteína. Esto es casi el 50 por ciento de la ingesta diaria recomendada para las mujeres y el 36 por ciento del valor diario para los hombres, según las Academias Nacionales de Ciencias.

Si está observando su consumo de sodio, tenga en cuenta que muchos condimentos de carne pueden ser altos en este ingrediente. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, la ingesta diaria no debe exceder los 2, 300 miligramos o 1, 500 miligramos si tiene presión arterial alta u otros factores de riesgo para enfermedades del corazón.