La temporada de chucherías, comidas al aire libre y fiestas en la piscina no está completa sin las hamburguesas chisporroteando a la parrilla. Si bien las hamburguesas son un plato simple, puede vestirse con algunos condimentos únicos o sabrosos para agregar un toque a su reunión de verano.
Kirk Biondi, el chef ejecutivo corporativo de Ted's Montana Grill, tiene algunos consejos y trucos para probar en su próxima comida al aire libre. Ya sea que quieras aderezar o emparedar tu sándwich, considera este consejo para asar tu mejor hamburguesa hasta el momento.
Hamburguesa Ingredientes
- Carne molida o hamburguesa: ¡en realidad hay una diferencia entre los dos términos! La grasa de res se puede agregar a una hamburguesa pero no a la carne molida, según el USDA.
- Especias: la sal, la pimienta y el ajo funcionan mejor, pero puedes personalizarlos según tus preferencias.
- Pan de hamburguesa, ingredientes y condimentos: queso, huevo demasiado fácil, encurtidos, lechuga, tomates, salsa de tomate y mostaza. Biondi sugiere brioche para un gran pan de hamburguesa gourmet.
Cómo asar hamburguesas
- Elija su carne cruda con precaución: en la tienda de comestibles, la frescura es el factor más importante, explica Biondi. Pídale al carnicero carne recién molida y evite comprar empanadas preformadas. Refrigere la carne cruda lo antes posible y guárdela en una bolsa Ziploc para evitar que los jugos se filtren y contaminen otros alimentos. No deje carne molida cruda a temperatura ambiente por más de dos horas, recomienda el USDA.
- Precaliente su parrilla: Precaliente su parrilla a fuego medio-alto o 375 grados Fahrenheit. Si está utilizando una parrilla de carbón, apile más carbones a un lado para aumentar el calor y deje el otro lado con menos carbones (para usar en la cocción indirecta). Con una parrilla de gas, use todos los quemadores para aumentar el calor a la temperatura adecuada y luego apague una sección cuando esté listo para cocinar. Luego, engrase ligeramente las rejillas.
- Forme la carne molida: forme la carne molida (o bisonte, si lo desea) en una empanada de forma suelta. Debe tener bordes ásperos y nunca debe estar demasiado comprimido o sobrecargado de trabajo, recomienda Biondi.
- Sazone sus hamburguesas: sostenga la hamburguesa sobre la parrilla, use su mezcla preferida de sal, hierbas o especias para sazonar un lado. Coloca el lado sazonado hacia abajo y sazona el otro lado (hacia arriba) sobre la parrilla, dice Biondi. "¡Al sazonar a la parrilla, el exceso de sazonador golpea las parrillas calientes o el carbón y deja que todos los vecinos sepan que estás cocinando unas buenas hamburguesas!"
- Asa tus hamburguesas: Cubre la parrilla y cocina la hamburguesa durante unos tres o cuatro minutos. Luego, destapa y voltea suavemente la hamburguesa, moviéndola hacia el lado más frío (si estás usando una parrilla de carbón). No presione la hamburguesa con la espátula, ya que forzará a salir los jugos. Después de voltear la hamburguesa, sazone ligeramente por tercera vez. Cubra la parrilla y cocine la hamburguesa por otros dos minutos.
- Agregue queso: abra la parrilla y agregue el queso que prefiera. Cierre la parrilla por última vez durante unos dos minutos para permitir que el queso se derrita. Una vez que la hamburguesa alcance una temperatura interna de 140 grados Fahrenheit, retírela de la parrilla y colóquela en el fondo de un pan tostado. ¡Vístelo con tus ingredientes deseados y disfruta!
Viste tu hamburguesa
Las salsas frescas y caseras pueden llevar su hamburguesa al siguiente nivel, dice Biondi. Prepara tu propio alioli de ajo o combina una mermelada de frutas con condimento picante, recomienda. "En Ted's Montana Grill, usamos mermelada de moras en una de nuestras hamburguesas más populares".
También considere agregar vegetales a la parrilla como champiñones salteados, cebollas caramelizadas o pimientos asados. Si prefiere su comida picante, agregue un poco de cilantro fresco y pimientos jalapeños o un poco de salsa picante.
