Las chuletas de cerdo cortadas son relativamente magras, especialmente la carne tomada del lomo central. Cortar la carne en una sartén de hierro fundido, luego transferir las chuletas de cerdo al horno para terminar de cocinar ayudará a sellar los jugos naturales. Los sabores de las chuletas de cerdo se mezclan bien con los sabores dulces y agrios de un vino tinto y salsa de higos. Una vez que las chuletas de cerdo hayan terminado de cocinarse, colóquelas en una fuente y cúbralas con papel de aluminio. Este tiempo de descanso afloja los jugos y los redistribuye a través de las chuletas de cerdo.
Paso 1
Calienta el horno a 425 grados Fahrenheit.
Paso 2
Sazone al gusto de cada lado de las chuletas de cerdo con sal y pimienta.
Paso 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén resistente al horno a fuego medio a alto.
Etapa 4
Dorar las chuletas de cerdo durante uno o dos minutos por lado, hasta que estén ligeramente doradas.
Paso 5
Transfiera las chuletas de cerdo al horno para asarlas durante aproximadamente ocho minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados Fahrenheit.
Paso 6
Cubra las chuletas de cerdo cocidas con una carpa de papel de aluminio y déjelas descansar durante cinco a 10 minutos.
Paso 7
Agregue el vino tinto y el caldo de pollo a la sartén.
Paso 8
Cocine la salsa durante cinco minutos, raspando los trozos marrones de la sartén.
Paso 9
Agregue los higos, el tomillo y la mantequilla, y revuelva la salsa hasta que la mantequilla se derrita.
Paso 10
Rocíe las chuletas de cerdo con la salsa de higos y sirva.
Cosas que necesitarás
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4 chuletas de cerdo deshuesadas y cortadas al centro, de 1 a 1-1 / 2 pulgadas de grosor
1 cucharadita sal kosher
1 cucharadita pimienta molida fresca
2 cucharadas. aceite de oliva
1 taza de caldo de pollo
3 cucharadas vino tinto
1/4 taza de higos secos finamente picados
1 cucharadita tomillo fresco picado
2 cucharadas. mantequilla sin sal
Propina
Las chuletas de cerdo son deliciosas con papas o arroz y una ensalada verde fresca.
