Las hamburguesas son un plato principal para las barbacoas de verano o cenas familiares, y es fácil aumentar la receta para algunos comensales o un grupo grande. Desde elaboradas hamburguesas gourmet hechas con tocino ahumado Stilton y applewood, o jengibre molido y cebollas fritas hasta hamburguesas tradicionales servidas con salsa de tomate y encurtidos, las hamburguesas son favorecidas tanto por los golosos como por los quisquillosos. Es la carne la que hace o rompe una hamburguesa, pero al manipular suavemente la carne de res y cocinarla a fuego alto, sus empanadas se asarán a la perfección.
Paso 1
Rocíe spray de cocina antiadherente sobre las rejillas limpias de la parrilla mientras el calor aún está apagado.
Paso 2
Encienda el fuego a alto según las instrucciones de su parrilla. Cuando trabaje con parrillas de propano, mantenga la tapa abierta hasta que esté seguro de que está encendida. Dejar calentar hasta alcanzar la temperatura deseada.
Paso 3
Coloque la carne molida en un tazón grande y sazone con sal kosher y pimienta negra molida.
Etapa 4
Dobla la carne y los condimentos juntos suavemente, usando tus manos. Use una mano ligera al manipular la carne. El manejo excesivo dará como resultado empanadas secas y duras.
Paso 5
Forme la carne en una bola en el fondo del tazón. Usa un toque ligero. Con el lado de tu mano, marca la carne en cuartos iguales.
Paso 6
Tome una cuarta parte de la carne en sus manos y presiónela suavemente para formar una hamburguesa redonda de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Repita hasta que tenga cuatro empanadas y colóquelas en uno de los platos.
Paso 7
Verifique la temperatura de la parrilla para ver si está lista para cocinar las hamburguesas. Para hacerlo, sostenga su mano aproximadamente 5 pulgadas por encima de la parrilla. Si puede hacerlo durante cinco a seis segundos, entonces la parrilla está a fuego lento. Mantener la mano sobre la parrilla durante tres o cuatro segundos significa que la parrilla está a fuego medio. Cuando solo puede sostener su mano sobre la parrilla por solo un segundo, está a fuego alto y está lista para asar sus hamburguesas.
Paso 8
Coloque cada empanada en la parrilla usando la espátula. Permita que se doren en el fondo antes de voltearlos. Esto debería tomar unos cuatro minutos. No presione la carne con la espátula ya que esto forzará los jugos de las empanadas, lo que resultará en hamburguesas secas y duras.
Paso 9
Voltee las empanadas y ase hasta que estén completamente cocidas. Esto debería ser por unos ocho minutos.
Paso 10
Coloque las empanadas en el segundo plato para servir.
Paso 11
Apague el fuego de acuerdo con las instrucciones de su parrilla.
Cosas que necesitarás
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2 libras de carne molida 80 por ciento magra
2 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Tazón para mezclar
Espátula
Aceite en aerosol antiadherente
2 platos
Propina
Voltee las hamburguesas solo una vez para evitar que la carne se seque.
La mejor carne para las hamburguesas es el 80% de carne magra. Para una versión que sea más saludable para su corazón, use un 90 por ciento de carne molida magra y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva por cada libra de carne antes de hacer las empanadas.
Se pueden agregar otras especias, como ajo en polvo, pimentón o pimienta de cayena al condimento de sal y pimienta al hacer las hamburguesas.
Advertencia
Siempre lávese las manos y esterilice los espacios de trabajo después de manipular carne cruda para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
Nunca deje un fuego desatendido. Mantenga a los niños y las mascotas alejados de la parrilla caliente para evitar quemaduras.
El consumo de carne poco cocida puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos sugiere una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit para la carne molida.
