Los fideos Shirataki (también llamados fideos konnyaku) son fideos japoneses tradicionales que recientemente han ganado popularidad en Europa y América del Norte porque son una de las pocas opciones de pasta disponibles para muchos planes de dieta. Los fideos Shirataki tienen poco sabor por sí solos, pero se mezclan perfectamente en muchos platos de fideos asiáticos.
Historia
La harina hecha de la planta de konjac, un tubérculo similar al ñame que crece en Japón y China, se usa para hacer fideos shirataki tradicionales. Los fideos Shirataki hechos completamente de harina de konjac tienden a tener una textura gomosa, por lo que algunos fabricantes han comenzado a hacer los fideos con una combinación de harina de konjac y tofu para suavizar la textura y hacerla más atractiva para los paladares occidentales.
Grasas y Calorías
Debido a que los fideos konjac shirataki son 97 por ciento de agua, son muy bajos en calorías, con tan solo 20 calorías por porción. Los fideos de tofu shirataki tienen un poco más de calorías, pero aún se consideran alimentos bajos en calorías. Ambas variedades de fideos shirataki tienen poca o ninguna grasa. Muchas personas que hacen dieta informan que los shirataki agregan volumen a sus platos, sin agregar volumen a sus cuerpos.
Carbohidratos y Fibra
La harina de konjac en los fideos shirataki es una buena fuente de fibra. (La fibra de la harina de konjac a veces se vende como un suplemento bajo el nombre de glucomanano). Una dieta rica en fibra puede mejorar su digestión y fortalecer su salud cardiovascular. La fibra en los fideos shirataki es muy abundante, y se recomienda a las personas que actualmente consumen una dieta baja en fibra que comiencen con pequeñas cantidades de fideos shirataki hasta que su sistema digestivo pueda ajustarse. Los fideos Shirataki también son muy bajos en carbohidratos, por lo que son una buena opción de pasta para las dietas bajas en carbohidratos. También son sin gluten y veganos.
Preparación
Los fideos Shirataki se venden envasados en agua, y se deben escurrir y enjuagar antes de usar. Se recomienda hervir brevemente los fideos para reducir la textura gomosa de la harina de konjac, pero no es obligatorio. Los fideos Shirataki están listos para comer directamente del paquete, y puedes ponerlos bajo agua caliente para calentarlos o agregarlos directamente a una olla de sopa cocida.
Sugerencias de recetas
Los fideos Shirataki son los más adecuados para platos asiáticos, aunque también puede usarlos para reemplazar la pasta de sémola en platos italianos. Viste tus fideos shirataki con ajo, jengibre, salsa de soja, curry en polvo o aceite de sésamo. Prepare un sofrito con tofu o carne magra y muchas verduras, con un paquete de fideos shirataki al final de la cocción. Pique los fideos shirataki y agréguelos a una olla de sopa de miso.
