La salchicha a la parrilla boudin ofrece una experiencia culinaria cajún repleta de arroz, verduras y carne de paleta de cerdo saludable. Al igual que muchas otras salchichas a la parrilla populares, los boudins no tardan mucho en la parrilla porque generalmente están precocinados. Puede calentar el centro y dorar la envoltura de las salchichas en unos 10 minutos. Boudin es un alimento básico en el sur de Louisiana, así que combínalo con otros alimentos regionales, como gumbo u okra picante y tomates guisados, para disfrutar de una verdadera experiencia cajún.
Paso 1
Cubra la salchicha fresca de boudin con una envoltura de plástico o colóquela en un recipiente hermético. Coloca la salchicha en el refrigerador durante la noche para que los ingredientes se moderen. Este paso no es necesario para el boudin comprado en la tienda, que presumiblemente se ha mantenido refrigerado durante al menos varios días desde que se rellenó.
Paso 2
Precaliente la parrilla a fuego medio-bajo. Simplemente ajuste el dial en una parrilla de gas para establecer la temperatura. Si usa una parrilla de carbón, use suficiente carbón para cubrir el fondo de la parrilla en una sola capa. Esta temperatura más baja permite que el centro se caliente sin quemar primero el exterior.
Paso 3
Coloque los enlaces de salchichas boudin directamente en la parrilla caliente si prefiere una cubierta crujiente. Envuelva el boudin en papel de aluminio antes de colocarlo si prefiere una carcasa más suave.
Etapa 4
Asa las salchichas boudin durante aproximadamente 2 a 5 minutos por lado, o hasta que la cubierta se vuelva marrón y crujiente. Como regla general, el boudin está listo para girar cuando la carcasa se abre después de volverse marrón y crujiente. Boudin envuelto en papel de aluminio no se volverá marrón y crujiente, por lo que solo necesita calentarlo.
Paso 5
Voltee los enlaces boudin con un par de pinzas y cocine por otros 2 a 5 minutos. Inserte un termómetro de carne en cada enlace de salchicha; Los salchichas se cocinan cuando la temperatura interna alcanza más de 160 grados Fahrenheit. Si no se alcanza la temperatura interna después de 5 minutos en el segundo lado, voltéelos y cocine en intervalos de 1 minuto hasta que alcancen 160 F.
Cosas que necesitarás
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Envoltura de plástico o contenedor (opcional)
Papel de aluminio (opcional)
Tenazas
Propina
Evite hacer agujeros o rasgar la carcasa antes de colocarla en la parrilla; Los agujeros y las lágrimas permiten que los jugos naturales se filtren y pueden secar el boudin.
Revise la etiqueta cuidadosamente para determinar si la salchicha estaba precocida antes de rellenar el boudin. Si la salchicha está precocida, solo necesita recalentarla, pero si está hecha con carne de cerdo cruda y arroz al vapor, es especialmente importante cocinarla a una temperatura interna de 160 F. En este caso, es mejor hervirla o cocinarla al vapor. boudin hasta que la salchicha esté bien cocida y agréguela a la parrilla solo para que quede crujiente.
