El aceite de canola es uno de los muchos aceites de cocina que se pueden encontrar en los estantes de las tiendas de comestibles. De color claro, tiene un punto de humo medio, por lo que es una mejor opción para cocinar que el aceite de oliva, que tiene un punto de humo bajo. Este aceite, originario de la planta de colza, se cruzó para crear la planta de canola. El único ingrediente en el aceite de canola es la canola, per se. Pero está compuesto de ciertas grasas, vitaminas y otros nutrientes que indican que la canola puede ser parte de una dieta saludable para el corazón.
Grasa monosaturada
Uno de los componentes básicos del aceite de canola es la grasa monoinsaturada. Este tipo de grasa constituye la mayor parte de la grasa que se encuentra en el aceite de canola y está relacionada con una disminución de la inflamación en el cuerpo, según Christopher P. Cannon en su libro, "La guía completa del idiota sobre la dieta antiinflamatoria". " Las grasas monoinsaturadas también están relacionadas con niveles reducidos de colesterol, menor riesgo de enfermedad cardíaca y pérdida de peso.
Ácidos grasos Omega-3 y Omega-6
El aceite de canola también contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6. Deborah A. Klein, en su libro, "The 200 SuperFoods That Will Save Your Life", afirma que la canola se compone de aproximadamente el 23 por ciento de omega-6 y del 10 al 15 por ciento de omega-3. El aceite más rico en omega-6 que los omega-3 tiende a ser mejor para cocinar, ya que los omega-3 son muy susceptibles al daño por el calor, y los omega-6 son más estables. Ambos son una parte importante de la dieta.
Vitamina e
El aceite de canola también contiene niveles relativamente altos de vitamina E. En su libro, "Vitaminas y minerales desmitificados", el autor Steve Blake señala que el aceite de canola contiene 21 mg de vitamina E por 100 g, por lo que es uno de los mejores aceites con esta vitamina. La vitamina E es importante para muchos procesos corporales, como ayudar a coagular la sangre, curar cortes y contusiones y actuar como antioxidante, combatiendo los radicales libres de los alimentos y el medio ambiente.
Ácido erúcico
El aceite de canola también contiene ácido erúcico, pero no la gran cantidad contenida en la planta original de colza. Aunque Cannon señala que el ácido erúcico es el ingrediente "mágico" en el aceite de Lorenzo, que fue el tema de una película sobre la curación de una enfermedad genética, este ácido puede ser tóxico en grandes cantidades según MayoClinic.com. La cantidad que se encuentra en el aceite de canola es baja y no se considera dañina para los humanos.
