Puedes hornear tortillas crujientes y usarlas como nacho chips, o incluso sustituirlas por tortillas suaves en algunos platos. Aquí hay una receta de tortilla que puede ayudarlo a hornear sus propias tortillas de trigo desde cero, así como algunos consejos para ayudarlo a hacer crujientes tortillas de maíz preparadas.
Receta de tortilla de trigo
El USDA enumera una receta simple de tortilla de trigo que puede hacer en casa. Las tortillas de trigo generalmente están hechas completamente de harina refinada; sin embargo, esta receta sustituye una porción de la harina refinada con harina integral, que es una alternativa más saludable y integral.
Necesitará:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso y 1/2 taza de harina de trigo integral (o 2 tazas de harina para todo uso)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua tibia, entre 105 y 110 grados Fahrenheit
Siga estos pasos para hacer tortillas crujientes:
- Combine los ingredientes secos: combine la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande.
- Agregue los ingredientes húmedos: agregue el aceite al tazón y mezcle hasta obtener una masa desmenuzable. Agregue 1 cucharada de agua a la vez hasta que pueda formar la masa en una bola suelta y desmenuzable.
- Amasar bien: amasar la masa de seis a ocho veces en una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave.
- Enrolle la masa: divida la masa en 10 bolas del mismo tamaño. Use un rodillo para amasar cada bola de masa en un círculo de 8 pulgadas.
- Cocine las tortillas: coloque una sartén en la estufa. Cocine las tortillas una a la vez a fuego medio, volteándolas una vez en el medio para que ambos lados se doren ligeramente.
- Hornee: LIVESTRONG.com recomienda hornear tortillas para que estén realmente crujientes. Precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit. Hornearlos durante 10 minutos debería obtener tortillas agradables y crujientes. Si desea hacer chips de tortilla, puede espolvorear las tortillas con sal marina y cortarlas en triángulos antes de hornearlas.
Tortillas de trigo y maíz
Según el USDA, cada una de estas tortillas de trigo ofrece 12 calorías, 2 gramos de carbohidratos, 3 miligramos de calcio, 3 miligramos de potasio y 17 miligramos de sodio. En lugar de usar solo harina refinada, la receta usa una combinación de harina refinada y harina integral. Un estudio de junio de 2016 publicado en el BMJ vincula el consumo de granos enteros con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer.
Las tortillas de maíz tampoco contienen gluten, lo que puede ser tanto una ventaja como una desventaja. Es una ventaja porque puedes comer estas tortillas en lugar de tortillas de trigo si evitas el gluten. Puede ser una desventaja porque la presencia de gluten hace que sea más fácil amasar la masa para las tortillas de trigo y las hace más fáciles de manejar mientras se cocina. El gluten también le da a las tortillas de trigo una mayor suavidad y textura.
Con las tortillas de maíz, es mejor comprar tortillas preparadas y hornearlas en el horno para que estén crujientes. Simplemente colóquelos en un horno precalentado durante 10 minutos a 350 grados Fahrenheit y ya estará listo.
