Hecho de manzanas fermentadas, el vinagre de manzana es un ingrediente común en la cocina. Sin embargo, los posibles beneficios para la pérdida de peso y la salud de este líquido ácido han llevado a muchos a beber un poco antes de las comidas. Si bien hay algunos beneficios verificados para la salud al consumir vinagre de sidra de manzana, también hay algunos riesgos y efectos secundarios. Consulte a un profesional de la salud antes de convertirlo en una parte regular de su dieta.
Respuesta disminuida de glucosa y saciedad mejorada
Según una revisión publicada en "Medscape General Medicine" en mayo de 2006, el consumo de vinagre está relacionado con una respuesta de glucosa más estable y una mayor satisfacción después de las comidas. El efecto de disminución de la respuesta de glucosa está presente tanto en adultos sanos como en diabéticos, lo que hace que el consumo de vinagre de sidra de manzana y otros tipos de vinagre sea posiblemente beneficioso para controlar el control glucémico de los diabéticos y prediabéticos. La combinación de este efecto y la saciedad mejorada podrían ser responsables de los beneficios reportados de pérdida de peso.
Perfil lipídico mejorado
El vinagre de manzana también se asocia con cambios positivos en los perfiles de lípidos en el cuerpo. Según un estudio publicado en 2008 en el "Pakistan Journal of Biological Sciences", las ratas normales mostraron niveles más bajos de lipoproteína de baja densidad o colesterol "malo" y niveles más altos de lipoproteína de alta densidad o colesterol "bueno", después de siendo alimentado con vinagre de manzana regularmente durante cuatro semanas. Las ratas diabéticas en el experimento también mostraron niveles reducidos de triglicéridos. Este estudio sugiere que el vinagre de sidra de manzana tiene el potencial de ayudar a controlar las complicaciones diabéticas, incluido el riesgo de enfermedad cardíaca.
Protección antioxidante
Todos los tipos de vinagre son fuentes de polifenoles, compuestos químicos que se encuentran naturalmente en las plantas. Los polifenoles son un tipo de antioxidante, y el vinagre de sidra de manzana puede tener más compuestos fenólicos que otros vinagres debido a su producción durante el proceso de fermentación. Los antioxidantes eliminan los radicales libres, que podrían dañar las células del cuerpo y provocar cáncer o enfermedades crónicas. Si bien no hay garantía de que los antioxidantes puedan prevenir estas enfermedades, los antioxidantes en el vinagre de sidra de manzana podrían reducir el riesgo general de desarrollarlos.
Posibles riesgos
El consumo de vinagre de manzana no está exento de inconvenientes. Las cualidades ácidas del vinagre lo hacen potencialmente dañino para el esófago y pueden causar erosión dental si se consume regularmente como bebida. Según una revisión publicada en mayo de 2006 por "Medscape General Medicine", una mujer desarrolló hipocalemia después de consumir 250 mililitros de vinagre de manzana diariamente durante varios años. Pero los efectos secundarios parecen ser raros y muchos, incluida la inflamación del esófago, parecen ser reversibles.
