Los picos amarillos de calabaza crockneck durante los meses de verano, pero puedes disfrutar de la frescura de la verdura durante todo el año congelándola. La calabaza amarilla contiene numerosos nutrientes, incluyendo betacaroteno, hierro, calcio y vitaminas A y C. Es una verdura versátil que puede usarse en ensaladas, guisos, papas fritas y sopas. La calabaza congelada requiere que la blanquee primero para que conserve su color brillante y textura firme. Solo hay una ligera reducción en el contenido de vitaminas y minerales de la calabaza amarilla al escaldar, y el blanqueamiento al vapor retiene la mayoría de los nutrientes.
Blanquear hirviendo
Paso 1
Corte 1/4 de pulgada de cada extremo de la calabaza crookneck. Frote la piel con un cepillo vegetal con agua tibia. La mayoría de los nutrientes en la calabaza están contenidos en la piel. Cortar la calabaza en trozos de 1 pulgada.
Paso 2
Coloque una olla mediana de agua en la estufa y hierva.
Paso 3
Llena un tazón con agua fría y hielo y colócalo sobre el mostrador. El agua helada se usa para detener inmediatamente el proceso de cocción después de que la calabaza se sumerge en el agua hirviendo.
Etapa 4
Coloque los trozos de calabaza amarilla crookneck en el agua hirviendo y déjelos escaldar, o cocinar, durante 3 minutos.
Paso 5
Retire la calabaza del agua hirviendo, usando una cuchara ranurada para evitar quemarse. Coloque inmediatamente la calabaza en el agua helada. Retrasar este proceso puede hacer que la calabaza se cocine demasiado, lo que puede resultar en verduras blandas cuando las descongela. Deje la calabaza en el agua helada durante al menos 2 minutos.
Paso 6
Seque la calabaza colocando las piezas en un papel o una toalla de tela sobre el mostrador durante aproximadamente 20 minutos.
Paso 7
Transfiera la calabaza amarilla a recipientes herméticos o bolsas con cierre de cremallera. Almacenar en el congelador.
Blanqueo de vapor
Paso 1
Llena un tazón con agua fría y hielo y colócalo sobre el mostrador. El agua helada se usa para detener inmediatamente el proceso de cocción después de que la calabaza se cueza al vapor sobre el agua hirviendo.
Paso 2
Use una olla con una tapa hermética y una canasta de vapor que mantendrá la calabaza al menos 3 pulgadas por encima del agua hirviendo.
Paso 3
Ponga agua en la olla, dejando 3 pulgadas de espacio entre la parte superior del agua y el fondo de la canasta de vapor.
Etapa 4
Lleve el agua a ebullición y luego coloque cuidadosamente la calabaza en una sola capa en la canasta de vapor.
Paso 5
Cubra con la tapa y deje al vapor durante 3 minutos.
Paso 6
Retire la canasta de calabaza del agua hirviendo e inmediatamente sumérjala en el recipiente con agua fría. Dejar enfriar en agua durante 3 minutos.
Cosas que necesitarás
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Cuchillo de cocina
Cepillo vegetal
Maceta
Agua
cuenco
Hielo
Cuchara ranurada
Toalla
