Congelar naranjas y limones los mantiene frescos, conserva porciones convenientes de cítricos para bebidas y recetas, y finalmente ahorra dinero. Las frutas cítricas contienen niveles significativos de vitamina C, ácido fólico y antioxidantes que protegen sus células del daño. Aprenda a congelar naranjas y limones adecuadamente para preservar su calidad y hacerlos más fáciles de usar. De acuerdo con la Extensión Cooperativa de Clemson, las frutas cítricas se mantienen solo por dos semanas en el refrigerador, por lo que tiene sentido congelar las que no usará de inmediato.
Preparando Naranjas y Limones
Como con todos los alimentos, lávese las manos y use recipientes limpios y superficies de preparación de alimentos. Corta las áreas de la fruta donde la piel está rota. Estas áreas pueden albergar microorganismos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Lave las naranjas y los limones sin pelar con agua corriente. No use jabón o detergente, porque la fruta puede absorberlo. Si desea congelar algunos de los cítricos para usarlos como jugo, deje las cáscaras y corte las frutas por la mitad para que estén listas para el jugo. Pela las naranjas que deseas comer y córtalas por la mitad o divídelas en secciones.
Paquete mojado
Un método popular de congelación de naranja consiste en llenar un frasco de conservas de cuarto de galón de boca ancha con secciones de naranja y cubrirlas con jarabe espeso hecho con 40 por ciento de azúcar. El mismo método funcionará para los limones. El azúcar no es necesaria para congelar los cítricos, pero ayuda a preservar el color y la textura de la fruta, según la Universidad de California en Davis. Para reducir el azúcar agregado, use un poco de jugo o agua de la fruta para empacar naranjas o limones para congelar. Deje 1 1/2 pulgada de espacio en la cabeza (espacio vacío entre la fruta y la tapa del frasco) para dejar espacio para que los cítricos y el líquido se expandan cuando se congele. Enrolle un trozo de papel encerado y póngalo en la parte superior de cada frasco para mantener los cítricos en el líquido.
Paquete seco
La congelación de los cítricos sin líquido agregado se llama paquete seco. Llene los frascos para conservas de boca ancha, las bolsas de congelador o los recipientes de congelador con naranjas o limones en secciones o corte según lo desee. Deje al menos 1 pulgada de espacio en la cabeza si los empaca en frascos de conservas o contenedores de congelador. Puedes empacar los cítricos con fuerza. Empaca limones cortados por la mitad y naranjas en mitades o cuartos, dependiendo de cómo quieras usarlos.
Consideraciones de congelación de cítricos
Utilice solo frascos para conservas o frascos para congelar porque el vidrio se ha templado para soportar los cambios de temperatura. Otros frascos pueden romperse cuando se congelan. Las naranjas navel se vuelven amargas cuando se congelan debido a su alto contenido de limones, según la Universidad de California en Davis. Otros tipos de naranja tienen menos limoneros. Las naranjas y los limones se mantendrán en el congelador durante cuatro a seis meses a cero grados Fahrenheit o menos, según la Extensión Cooperativa de la Universidad de Kentucky.
Los jugos crudos, incluido el jugo de naranja, pueden transmitir enfermedades transmitidas por los alimentos. Las personas susceptibles a tales enfermedades deben evitar el jugo no pasteurizado, según el Instituto de Ciencias Agrícolas y Alimentarias de la Universidad de Florida.
