Salvado, mantequilla o aceite, leche, huevo y azúcar son los componentes básicos de un muffin de salvado estándar. La verdad es que todos estos ingredientes pueden ser parte de una dieta saludable, pero los muffins de salvado también pueden ser ricos en calorías, grasas y azúcar. Sin embargo, con algunas modificaciones, el muffin de salvado puede convertirse en un brillante ejemplo de lo que sabe bien y es bueno para usted.
Salvado y Fibra
El salvado es la capa externa de un grano de trigo y agrega fibra, vitamina E, vitaminas B, minerales, antioxidantes y fitoquímicos a las magdalenas de salvado. La ingesta diaria recomendada de fibra para beneficiar la salud es de 25 a 38 g. Según un artículo de 2009 de Nutrition Reviews y la American Dietetic Association, la fibra se asocia positivamente con un menor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, hipertensión, diabetes, obesidad y enfermedades gastrointestinales. La fibra también promueve la regularidad y puede prevenir el estreñimiento y las hemorroides.
Variaciones de recetas
La mantequilla y el aceite son las dos grasas más comúnmente utilizadas en los muffins de salvado para ablandar, dar sabor y fermentar el producto final. Un exceso de grasa en la dieta está asociado con la obesidad y otras afecciones crónicas, pero es fácil reducir la grasa en un muffin de salvado. Intente reemplazar parte o la totalidad de la mantequilla o el aceite en una receta con puré de manzana sin endulzar, puré de frutas o yogur sin grasa. Puede haber cambios de textura o sabor con estas sustituciones, así que experimente con diferentes cantidades y productos hasta que el resultado final sea satisfactorio.
Lácteos y Huevos
La leche y el huevo son las proteínas en los muffins de salvado que le dan textura. También son fuentes de calcio, vitamina D, fósforo y vitaminas B que son esenciales para la buena salud. Desafortunadamente, estos ingredientes pueden ser altos en calorías, grasas y colesterol. La leche baja en grasa o sin grasa tiene todas las ventajas nutricionales de la leche regular, pero sin las calorías y la grasa. Dos claras de huevo también se pueden sustituir por un huevo entero, reduciendo 50 calorías y reduciendo el colesterol a menos de 1 mg.
Dulzura
El azúcar ablanda y agrega color a los muffins de salvado. Desafortunadamente, el exceso de azúcar puede causar caries dentales y agrega calorías adicionales. Los diabéticos y pre-diabéticos también necesitan limitar los azúcares añadidos. Los sustitutos del azúcar como la sacarina (Sweet 'N Low), el acesulfamo de potasio (Sunette) y la sucralosa (Splenda) son bajos en calorías y son buenos sustitutos del azúcar regular en los muffins de salvado. El aspartamo (Igual) pierde su dulzura cuando se calienta y no es apropiado como sustituto del azúcar en la cocción.
Variaciones y recomendaciones
La adición de piña, zanahoria, plátano y calabacín a una receta básica de muffins de salvado puede contribuir a alcanzar las cinco porciones de frutas y verduras recomendadas diariamente por el Departamento de Agricultura de EE. UU. En MyPyramid.gov. Las nueces también son una adición saludable porque tienen ácidos grasos omega-3 que promueven la salud del corazón. Monitoree el tamaño de las porciones cuando coma afuera: una sola porción de granos es de solo 1 onza, lo que equivale a un panecillo pequeño de 2 1/2 pulgadas de diámetro; los panecillos que se venden en el comercio a menudo están más cerca de 3 oz. Los condimentos como la mantequilla, la miel y la mermelada también deben controlarse porque agregan calorías y / o grasa.
