Repleto de vitaminas, minerales y antioxidantes, los jugos son reconocidos como bebidas que mejoran la salud. Además de proporcionar una fuente concentrada de nutrición, los jugos son una manera conveniente de infundir su dieta con alimentos vegetales saludables y alcanzar la recomendación de la Escuela de Salud Pública de Harvard de nueve porciones de frutas y verduras por día. Sin embargo, los efectos del jugo no siempre son beneficiosos: el jugo también conlleva peligros potenciales que podrían causar efectos secundarios no deseados y amenazar su salud.
Enfermedades transmitidas por alimentos
Cuando las frutas y verduras están contaminadas con microorganismos que causan enfermedades, el jugo puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. La Administración de Alimentos y Medicamentos advierte que los productos crudos pueden albergar patógenos responsables de la ciclosporiasis, E. coli, hepatitis, salmonelosis y disentería bacilar, que producen síntomas que van desde vómitos y diarrea hasta insuficiencia renal en casos extremos. Aunque la pasteurización mata a estos organismos peligrosos, el jugo solo no lo hace, y los jugos sin calentar hechos en casa o en bares de jugos pueden provocar enfermedades.
Regulación del azúcar en la sangre
Debido a que los jugos eliminan la fibra natural de los alimentos, su cuerpo absorbe los jugos más rápidamente que las frutas y verduras enteras, lo que puede conducir a un aumento rápido del azúcar en la sangre en lugar de una liberación sostenida de energía. Según la edición de julio de 2008 de "Diabetes Care", aumentar la ingesta de jugo de frutas y verduras, a diferencia de las frutas y verduras enteras, aumenta el riesgo de desarrollar diabetes. Las frutas dulces, junto con las verduras con mayor contenido de azúcar, como las zanahorias y las remolachas, son particularmente propensas a aumentar los niveles de azúcar en la sangre cuando se exprimen, lo que puede plantear problemas para los diabéticos y otras personas con trastornos de la glucosa en la sangre.
Malestar estomacal
Algunas frutas contienen un tipo de azúcar no digerible llamado sorbitol, que puede causar problemas digestivos, especialmente cuando se hace jugo en una forma más concentrada. Las ciruelas pasas, las peras, las cerezas dulces, los duraznos y las manzanas contienen cantidades mensurables de sorbitol, según el Baylor College of Medicine, y el consumo de los jugos de estas frutas puede causar gases, calambres estomacales y diarrea en algunas personas. Los niños pueden correr un riesgo particular de problemas digestivos cuando beben jugos que contienen sorbitol.
Aumento de peso
Los jugos, en particular los jugos de frutas, son densos en energía y brindan una alta dosis de calorías en relación con el volumen. Junto con su falta de fibra saciante, los jugos pueden fomentar la ingesta excesiva de calorías porque proporcionan energía concentrada sin aliviar el hambre. Como resultado, exprimir los alimentos con frecuencia puede dificultar los esfuerzos para perder peso o contribuir al aumento de peso, especialmente en comparación con el consumo de frutas y verduras enteras.
Carotenemia
Con frecuencia, el jugo de frutas y verduras con alto contenido de beta caroteno puede conducir a una afección llamada carotenemia, causada por altos niveles de caroteno en la sangre. Aunque esta afección no dañará su salud, da como resultado cambios estéticos que algunas personas encuentran poco atractivas, incluida la pigmentación amarilla o naranja en las palmas y las plantas de los pies. La carotenemia se asocia particularmente con una alta ingesta de jugo de zanahoria.
