Muchos de nosotros nos hemos acostumbrado a revisar las etiquetas de nutrición para ver cuánto de cierto alimento constituye una porción. Pero cuando recurrimos a nuestras propias recetas caseras probadas y verdaderas, podemos encontrarnos un poco perdidos. ¿Cómo sabemos cuántas porciones rinde la receta y cuántas calorías hay en cada una?
No se preocupe: aún puede preparar sus deliciosos platos favoritos sin descartar su plan de alimentación saludable. Para ordenar las estadísticas de cualquier receta, solo necesita seguir cuatro pasos sencillos.
1. Pesar la comida.
Antes de poder dividir con precisión su receta en porciones, debe saber cuánto pesa en total.
Pese la cacerola o la fuente en la que se servirá la comida antes de comenzar a cocinar. De esa manera, puede restar el peso del plato vacío del total para obtener el peso de la comida.
Tenga en cuenta que los cálculos cuidadosos al pesar los alimentos pueden ser especialmente importantes para las personas con ciertas condiciones de salud, especialmente diabetes, según el Centro de Enseñanza de Diabetes de la Universidad de California, San Francisco.
2. Divida la receta en porciones.
Una vez que sepa cuánto pesa todo el plato terminado, divida el peso por la cantidad de porciones, que generalmente se enumera en la receta ("sirve seis" u "sirve ocho", por ejemplo). Redondee el resultado a un número fácil de recordar para encontrar el tamaño de porción promedio.
Por ejemplo, si su langosta mac y queso pesa 92.86 onzas y rinde ocho porciones, el primer número dividido por el segundo sería 11.607, que luego redondearía a 11.5 onzas por porción. (Divida la comida en porciones individuales si no quiere usar la balanza cada vez que quiera una ayuda).
3. Calcular calorías.
Si la famosa receta de cazuela de atún de su abuela no le dice cuántas porciones produce, deberá determinarla usted mismo. Una forma de hacerlo es mediante el uso de un contador de calorías. (Además, el contenido calórico de muchos ingredientes y alimentos individuales se puede encontrar en la Base de datos nacional de nutrientes del USDA). Agregue las calorías de cada ingrediente para encontrar el recuento total de calorías del plato. El Centro de Nutrición de Investigación Humana de la Universidad de Tufts sobre el Envejecimiento advierte contra el olvido de los ingredientes que a menudo se pasan por alto en la cocina, como el caldo, la mantequilla o el aceite, que podrían aumentar considerablemente el recuento de calorías.
A continuación, puede decidir cuántas calorías desea en cada porción. Por ejemplo, si desea mantener cada porción a 250 calorías, divida las calorías en la receta por 250. Redondee el número resultante para hacer un número entero de cuántas porciones rinde la receta. Si la receta tiene 1.289 calorías, divídala por 250 para que sea igual a 5.15, redondee eso a cinco y tendrá la cantidad de porciones en la receta.
4. Guarde la información.
Calcular la información del tamaño de la porción para una receta lleva un poco de tiempo y problemas, por lo que querrá guardar sus cálculos para cada receta de su arsenal. De esa manera, lo tendrás a mano cuando lo vuelvas a hacer. Todo lo que tiene que hacer la próxima vez es pesar porciones individuales de acuerdo con el peso predeterminado.
