El gluten es una proteína que se encuentra en los granos básicos, como el trigo, la cebada, el centeno y la mayoría de la avena, que puede desencadenar problemas digestivos, así como fatiga, dolor en las articulaciones y afecciones autoinmunes. Dejar el gluten es la única forma de controlar sus síntomas y mantenerse saludable si tiene enfermedad celíaca o es intolerante al gluten. En realidad, puede sentirse peor en los primeros días o semanas después de eliminar el gluten; sin embargo, si persevera, su salud y energía pronto serán mejores que nunca.
Gluten en los alimentos
Dejar el gluten no es necesariamente fácil, ya que está ampliamente disponible en muchos alimentos de consumo común. Muchas personas cometen el error de cortar la mayor parte del gluten y de comer algunas mordidas ocasionales de pan, pasteles o galletas que contienen gluten. Para mejorar su salud al dejar el gluten, debe estar atento, leer cuidadosamente las etiquetas para evitar todas las fuentes ocultas de gluten y mantenerse estricto con su dieta libre de gluten. Si está expuesto al gluten incluso una vez al mes, puede ser suficiente para perpetuar sus síntomas de enfermedad celíaca e intolerancia al gluten, que incluyen fatiga y falta de energía.
Contaminación por gluten
Incluso si tiene mucho cuidado al leer las etiquetas y evitar todos los alimentos que contienen gluten, su dieta puede estar contaminada con trazas de gluten, lo que puede hacer que se sienta cansado con su dieta libre de gluten. La contaminación cruzada es un problema común para las personas con enfermedad celíaca e intolerancia al gluten. Use diferentes sartenes, utensilios y tablas de cortar, si el resto de la familia todavía está cocinando con alimentos que contienen gluten. Evite usar el mismo frasco de mantequilla de maní que el resto de la familia porque algunas migas de pan que contienen gluten podrían contaminar el frasco y exponerlo a trazas de gluten. Cuando coma afuera, pida que sus alimentos se preparen por separado con equipo limpio para evitar la contaminación cruzada.
Retirada de gluten
Ingesta baja de carbohidratos
Sentirse cansado al dejar el gluten simplemente puede ser el resultado de disminuir su consumo de carbohidratos. La mayoría de los alimentos que contienen gluten, como pan, pasta, cuscús, cereales para el desayuno y productos horneados, tienen un alto contenido de carbohidratos. Puede mantener alta su ingesta de carbohidratos, eligiendo alimentos ricos en carbohidratos y sin gluten, como batatas, papas, calabaza de invierno, legumbres, arroz, quinua, frutas, leche, yogur y verduras. De lo contrario, disminuir su consumo de carbohidratos requiere que su cuerpo cambie de quemar principalmente los azúcares derivados de estos carbohidratos a usar grasas. Si prefiere mantener baja la ingesta de carbohidratos, incluya cantidades generosas de grasa en cada comida, desde aceite de oliva, aceite de coco, aguacate, mantequilla, nueces y mantequilla de nueces naturales, para proporcionar a su cuerpo toda la energía que necesita.
