Cómo asar la mejor costilla gruesa

Asar un filete de costilla en el hueso ofrece una comida suculenta que contiene muchos de los nutrientes esenciales alrededor de los cuales puedes construir una dieta equilibrada. La carne es rica en ácido linoleico conjugado, que puede ayudar a prevenir el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la obesidad, de acuerdo con la Asociación Nacional de Carne de Vacuno. Aunque la carne de res alimentada con granos contiene estos nutrientes en grandes cantidades, la carne de vaca de vacas alimentadas con pasto los contiene en una concentración más alta y proporciona menos contenido de grasa en general, informa la Clínica Mayo. Independientemente de si compra carne de res alimentada con pasto o con granos, el filete de costilla a la parrilla en el hueso es una de las formas más saludables de preparar este corte tierno.

Paso 1

Limpie la parrilla con un cepillo de parrilla, asegurándose de eliminar cualquier exceso quemado de la cocción previa. Cualquier residuo que quede en la superficie de la parrilla afectará tanto el sabor del filete como la forma en que se cocina.

Paso 2

Precaliente su parrilla de gas a una temperatura alta. Para una parrilla de carbón, coloque las brasas a un lado de la parrilla y rocíe con ellas un fluido más ligero con un movimiento circular, comenzando desde el centro y moviéndose hacia afuera. Déjelo reposar durante 5 minutos o más antes de encenderlo.

Paso 3

Aplique una fina capa de aceite de oliva a los filetes con un pincel de salsa. Engrasar directamente la parrilla quemará el aceite y producirá mucho humo sin hacer nada para evitar que los filetes se peguen.

Etapa 4

Frota los filetes con sal marina gruesa y pimienta. Los ojos de costilla contienen abundantes sabores naturales, por lo que no requieren condimentos fuertes. Una aplicación ligera de hierbas sutiles como albahaca, orégano o tomillo puede ser apropiada según sus gustos.

Paso 5

Cocine los filetes en la parte caliente de la parrilla durante aproximadamente 3 minutos en cada lado para obtener un filete raro. Para medio raro, este tiempo se puede extender por otros 2 minutos por lado. Para los filetes que son medianos, medianos y bien cocidos, mueva los filetes al lado no encendido de la parrilla, o al lado sin carbón, después de cocinarlos durante los 3 minutos originales. Cúbralos y cocine por otros 9 minutos, 12 minutos o 15 minutos respectivamente, o hasta que estén cocidos a su gusto. Debido a que los filetes son gruesos, serán menos propensos a la sobrecocción.

Paso 6

Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar de 5 a 10 minutos, o más si lo desea. Descansar el filete permite que los jugos naturales se coagulen y permanezcan en el filete cuando lo cortes.