Cuando alguien habla de gambas, puede pensar automáticamente en camarones, pero las gambas y los camarones son en realidad dos criaturas diferentes. Las gambas son mariscos que se parecen mucho a los camarones grandes pero tienen un conjunto adicional de garras en sus patas. Aunque se parecen entre sí en sabor y se pueden usar para preparar platos similares, la nutrición de las gambas es ligeramente diferente de la de los camarones. Estos crustáceos son una buena fuente de proteínas, selenio, fósforo y vitaminas B12 y E.
Información dietética de langostinos
Las gambas son un tipo saludable de mariscos. Son conocidos por ser bajos en grasa, ricos en antioxidantes y una buena fuente de ácidos grasos omega-3 saludables. Muchas personas evitan los productos del mar porque les preocupa el envenenamiento por mercurio. Al igual que los camarones, los langostinos son una opción particularmente saludable de mariscos, ya que son muy bajos en mercurio y ricos en nutrientes.
Cien gramos de langostinos crudos, que equivalen a entre cuatro y cinco langostinos pelados medianos a grandes, contienen varias vitaminas:
- 4 a 5 por ciento de su cantidad diaria recomendada (RDA) de tiamina (vitamina B1)
- 47 por ciento de su dosis diaria recomendada de vitamina B12
- 71 a 95 por ciento de su dosis diaria recomendada de vitamina E, dependiendo de si es hombre o mujer
Cien gramos de langostinos también contienen:
- 11 por ciento de su dosis diaria recomendada de calcio
- 11 a 18 por ciento de su dosis diaria recomendada de hierro, dependiendo de si es hombre o mujer
- 33 por ciento de su dosis diaria recomendada de fósforo
- 9 por ciento de su dosis diaria recomendada de potasio
- 16 a 21 por ciento de su dosis diaria recomendada de zinc, dependiendo de si es hombre o mujer
- 12 por ciento de su RDA para cobre
- 21 a 27 por ciento de su dosis diaria recomendada de selenio, dependiendo de si es hombre o mujer
Muchos tipos diferentes de langostinos se producen y consumen en todo el mundo, por lo que las variedades de agua dulce y salada son populares. Los alimentos que las gambas han comido, dónde han vivido y si son silvestres o cultivados pueden influir en su nutrición. Basado en tales factores, los nutrientes esenciales pueden diferir dramáticamente.
Por ejemplo, el contenido de proteínas de un langostino de agua fría y un langostino gigante de agua dulce puede variar del 16 por ciento a más del 21 por ciento, respectivamente. A pesar de esta variación, una porción de 100 gramos de langostinos alcanza alrededor del 32 al 39 por ciento de la dosis diaria recomendada de proteínas, dependiendo de si eres hombre o mujer. Independientemente de tales diferencias nutricionales, las calorías en las gambas son bajas, con aproximadamente 68 a 76 calorías por cada 100 gramos.
Langostinos en tu dieta
Una de las razones por las que los camarones y las gambas a menudo se confunden es porque tienen un sabor similar y se pueden cocinar de la misma manera. Es tan probable que encuentre camarones criollos al estilo de Louisiana como los langostinos criollos. Las gambas se pueden usar en las mismas albóndigas, salteados, sopas y curry que los camarones. Sin embargo, dado que generalmente son más grandes que los camarones, las gambas son un poco más fáciles de freír en una corteza rebozada o en una masa de tempura.
Es importante consumir proteínas de diversas fuentes. La nutrición de las gambas las convierte en una gran fuente de proteínas, ya que tienen menos grasas saturadas y más vitaminas que otras fuentes de proteínas. Por ejemplo, los langostinos tienen casi 22 veces más vitamina E que la carne de res y 19 veces más que el pollo.
Las Pautas dietéticas para estadounidenses recomiendan que las personas consuman aproximadamente 8 onzas (227 gramos) de mariscos por semana, mientras que la Escuela de Salud Pública Harvard TH Chan recomienda hasta 12 onzas (aproximadamente 340 gramos). El consumo regular de mariscos como las gambas es importante debido a sus grasas saludables. Los animales marinos como las gambas tienen ácidos grasos omega-3 que son difíciles de obtener de otras fuentes de proteínas.
Ácidos Grasos Omega-3 en Gambas
Los ácidos grasos Omega-3 son grasas esenciales que se pueden encontrar en muchos alimentos. Los pescados grasos, como el salmón, son fuentes bien conocidas de estos ácidos grasos. Sin embargo, también puede obtener estas grasas omega-3 saludables de alimentos como algas, camarones y langostinos.
Debe saber que no todas las grasas omega-3 son iguales. Las plantas con omega-3 generalmente tienen ácido alfa-linolénico (ALA). En contraste, los animales marinos tienden a ser ricos en diferentes ácidos grasos omega-3: EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico). EPA y DHA son las grasas omega saludables que se consideran clínicamente útiles, ya que se han utilizado para contrarrestar y mediar varios problemas de salud. También son importantes para la salud de los bebés en desarrollo.
Los ácidos grasos Omega-3 se consumen naturalmente en sus alimentos. Las 8 onzas recomendadas de mariscos por semana dan como resultado el equivalente a 250 miligramos de EPA y DHA por día.
Estos ácidos grasos están asociados con muchos beneficios para la salud. Pueden reducir la inflamación, ayudar a contrarrestar problemas neuropsicológicos y mejorar la salud cardiovascular. Según un estudio de 2018 en la revista Circulation, los ácidos grasos omega-3 pueden ayudar a reducir la posibilidad de problemas cardíacos como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales e insuficiencia cardíaca.
Gambas vs. Camarones
No es inusual consumir camarones y langostinos, y estos dos términos a menudo se usan indistintamente e incorrectamente. Las gambas y los camarones son crustáceos de 10 pies. Ambas criaturas marinas viven en ambientes de agua dulce y salada. Si no está mirando de cerca, podría pensar que los camarones son solo langostinos, ya que los camarones son pequeños y los langostinos son grandes.
Las gambas son más populares en el Reino Unido y Australia. Así como las gambas a veces se llaman camarones en los Estados Unidos, las personas en Inglaterra y Australia a menudo las llaman gambas. Esta confusión se ve exacerbada por el hecho de que muchos productos de camarones y gambas están mal etiquetados.
Si está confundido acerca de si el marisco que está comiendo es un camarón o un langostino, la forma más fácil de diferenciar entre los dos (además de comparar el tamaño) es mirar sus garras. Los camarones tienen solo dos juegos de garras, pero los langostinos tienen tres. También puede notar que los camarones y las gambas tienen una forma de cuerpo ligeramente diferente, lo que significa que los cuerpos de las gambas no son tan flexibles como los de los camarones.
