Si está buscando un pescado que sea sabroso, bajo en grasas y calorías y alto en proteínas, y que se pueda preparar de varias maneras, el bagre podría ser su respuesta. Una porción de 3 onzas de bagre contiene aproximadamente 1 gramo de grasa saturada, 100 calorías y 13 gramos de proteína. Si bien existen muchas variedades de bagre, los restaurantes y los mercados de mariscos suelen ofrecer bagre de canal. Aunque este tipo de bagre generalmente se cría en granjas, es una de las proteínas alimenticias más limpias y seguras disponibles en el mercado actual, según el Centro Regional de Acuicultura del Sur de Texas A&M. Siguiendo algunos consejos, puede servir un bagre entero al horno como una alternativa saludable a la carne.
Paso 1
Precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit.
Paso 2
Enjuague el bagre con agua fría del grifo y séquelo con toallas de papel.
Paso 3
Cubra el interior de una bandeja para hornear con un trozo de papel de aluminio. Coloque varias rodajas de limón y ramitas de hierbas frescas, como tomillo, perejil u orégano, en el papel de aluminio en el centro de la bandeja para hornear.
Etapa 4
Corta tres rendijas diagonales de 1/2 pulgada de profundidad en cada lado externo del pez, con un cuchillo afilado. Marcar el pescado ayuda a distribuir el calor para que el pescado se cocine de manera uniforme.
Paso 5
Espolvorea el exterior del bagre entero con sal kosher y luego rocía con aceite de oliva virgen extra. Coloque el bagre entero en la bandeja para hornear sobre las rodajas de limón y las hierbas.
Paso 6
Frota el interior del pescado con sal kosher y aceite de oliva. Coloque rodajas de limón adicionales y hierbas frescas, junto con una hoja de laurel, en la cavidad del pescado. Si eres un amante del ajo, puedes incluir un par de dientes machacados con tus hierbas frescas.
Paso 7
Cierre el pescado y coloque varias rodajas finas de limón fresco y hierbas frescas adicionales en el lado que está hacia arriba.
Paso 8
Dobla los bordes del papel de aluminio hacia arriba para crear un plato para hornear improvisado alrededor del pescado y para contener los jugos que se crean durante la cocción.
Paso 9
Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee hasta que el pescado esté bien cocido, generalmente hasta 30 minutos para un pescado de 2 a 2 1/2 libras.
Paso 10
Retire la bandeja para hornear del horno y transfiera el bagre entero a una fuente tibia antes de servir.
Cosas que necesitarás
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Bagre, destripado y sin branquias
Toallas de papel
Cuchillo
Bandeja para hornear
Papel de aluminio
Sal kosher
Aceite de oliva virgen extra
Limones
Hierbas frescas
Ajo
Plato
Propina
Para obtener un sabor adicional, vierta una o dos tazas de vino blanco seco en la fuente para horno de aluminio antes de colocarlo en el horno.
