El secreto para hacer una deliciosa ternera es evitar secar la carne. En una olla de cocción lenta, un aparato diseñado para retener la humedad, secar cualquier cosa es prácticamente imposible. Las chuletas de ternera son tan tiernas que es casi redundante prepararlas de esta manera. Pero si tiene papilas gustativas gourmet y poco tiempo para quejarse en la cocina, una olla de cocción lenta es el camino a seguir. Agregar un líquido ácido, como el vino, y hervir a fuego lento la ternera realmente resalta el sabor.
Paso 1
Rocía aceite de oliva en el inserto de gres de la olla de cocción lenta. Dale una buena capa.
Paso 2
Mezcle la harina, la sal, la pimienta y el orégano en una fuente de horno poco profunda. Espolvorea cada chuleta de ternera ligeramente con la mezcla. Coloque cada pieza en la olla de cocción lenta aceitada.
Paso 3
Picar las cebollas verdes y agregarlas a la olla. Síguelos con los champiñones en rodajas.
Etapa 4
Lentamente, vierta el vinagre balsámico y el vino. Verter demasiado rápido enjuagará la harina y el recubrimiento de condimento de las chuletas superiores. Rocía la mantequilla derretida encima.
Paso 5
Cubra y cocine todo a fuego lento durante cuatro a siete horas. Las guarniciones sugeridas incluyen brócoli al vapor y arroz integral. Complemente el plato con un buen vaso de Merlot, Barbera o Pinot Noir.
Cosas que necesitarás
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Cuchara medidora
1 a 2 cucharadas aceite de oliva
Cuchara de madera
Taza de medir
1/2 taza de harina
1/2 cucharadita Sal kosher
1/2 cucharadita pimienta negra
1/2 cucharadita Orégano seco
Plato de hornear
1 libra de chuletas de ternera
Cuchillo
2 cebollas verdes
2 tazas de champiñones en rodajas
1 cucharada. Vinagre balsámico
1/2 taza de vino Marsala
4 cucharadas mantequilla derretida
