El atún tiene una textura carnosa y un fuerte sabor a pescado. Las especies comunes en las pescaderías americanas incluyen el atún blanco y el aleta amarilla. Ambos proporcionan filetes gruesos y sabrosos. La carne de atún fresco se mantiene bien unida, por lo que es ideal para cocinar en una sartén a la parrilla. El atún fresco es firme y de color rojo. El atún marrón opaco sabe mal e incluso puede contener bacterias asociadas con la intoxicación alimentaria. Los filetes de atún de grosor medio tardan tan solo 4 minutos en cocinarse en una sartén. Los filetes de atún, a diferencia del atún enlatado más seco, también están llenos de aceites de pescado saludables ricos en ácidos grasos omega-3.
Paso 1
Golpea los filetes de atún con una toalla de papel para absorber el agua de la superficie. El atún que planea asar en una sartén no debe enjuagarse con agua, según el sitio web de BBC Good Food.
Paso 2
Coloque una sartén a la parrilla sobre una estufa a fuego medio-alto. Rocía unas pocas líneas de aceite de oliva sobre la superficie del metal.
Paso 3
Mezcle sal y pimienta al gusto con 2 a 3 cucharadas. de aceite de oliva Frota el aceite y la mezcla de condimentos en la carne de tus filetes de atún con los dedos.
Etapa 4
Coloque los filetes de atún en la sartén a la parrilla caliente, usando pinzas de cocina. Deja que el pescado chisporrotee. Para lograr una buena superficie chamuscada, no mueva los filetes en la sartén.
Paso 5
Cocine los filetes de atún en la sartén a la parrilla durante 2 minutos. Levanta suavemente cada filete con las pinzas o una espátula y voltea hacia la parte trasera. Cocine por otros 2 minutos.
Paso 6
Retire los filetes de atún de la sartén y sirva.
Cosas que necesitarás
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sartén para asar
Filetes de atún
Toalla de papel
Condimento
Tenazas
Propina
Para un sabor diferente, marinar los filetes de atún en ajo y limón en el refrigerador durante unas horas antes de cocinarlos. Cocine filetes muy gruesos durante aproximadamente 3 a 5 minutos por cada lado.
Advertencia
Cuidado con escupir aceite. Cualquier agua en el atún puede escupir y causar quemaduras en la piel. Solo use atún muy fresco cuando cocine filetes de tamaño medio. Evite cocinar demasiado el atún o se secará. Apunta a un medio ligeramente rosado.
