Cocinar costillas de cerdo a la parrilla o al horno es un proceso largo y lento, que requiere horas de cuidado cuidadoso. Cocinar costillas en una olla de cocción lenta elimina la mayor parte del trabajo, lo que le permite a su familia disfrutar las costillas cualquier noche de la semana.
Recuerde agregar un líquido o salsa para cocinar las costillas en su olla de cocción lenta, y tome un poco de esfuerzo extra de preparación para desarrollar los sabores para costillas más suculentas.
Condimentos y Especias
Los productos comerciales para sazonar y condimentar sus costillas están disponibles como adobos, salsas y masajes, o puede hacer los suyos. La salsa de soja, la salsa ponzu y el jengibre fresco y el ajo rallado, condimentados con salsa de chile o aceite de chile al gusto forman la base de las costillas asadas al estilo asiático.
Para costillas de barbacoa más convencionales, cúbralas con un condimento picante que contenga chile en polvo, comino, cilantro, pimentón, azúcar morena, sal, pimienta y cayena para calentar, usando jugo de manzana o caldo para el líquido de cocción. Salsa en el horno después de cocinar o saltea la masa y cocina con una salsa a base de mostaza o tomate como componente líquido.
Preparando las costillas
Una membrana delgada, llamada piel plateada, cubre la parte posterior de las costillas. Retírela deslizando una cuchilla debajo para aflojarla, luego tome la membrana y sáquela. La eliminación de esta membrana permite que los condimentos penetren mejor en la carne.
Cocinar en la olla de cocción lenta
Cocine las costillas en la olla de cocción lenta, en capas con cebollas en rodajas, ajo picado y salsa de barbacoa o líquido para cocinar. Las costillas no necesitan nadar en líquido, pero deben humedecerse bien; una taza o dos de líquido es suficiente, dependiendo del tamaño de la olla y la cantidad de costillas. Permita que las costillas se cocinen durante 8 horas a temperatura baja o 4 horas a temperatura alta. Si tiene tiempo, use la configuración baja.
Terminando en el horno
Las costillas de cerdo cocinadas en la olla de cocción lenta son húmedas y tiernas, pero la salsa puede ser algo goteante. Puede caramelizar la salsa y espesarla terminando las costillas en un horno a 375 grados Fahrenheit, asándolas durante 10 minutos por lado. Si no usó salsa de barbacoa como líquido de cocción, cepíllela antes de hornear las costillas, si lo desea.
