Los plátanos son la fruta más popular del mundo y, aunque generalmente los consideramos de color amarillo brillante, pueden variar de firmes y verdes, a más suaves con muchas manchas marrones. Se ha dicho que un plátano verde ofrece más beneficios para la salud, pero ¿cuál es la verdad sobre esta afirmación?
Propina
No es realmente un caso de que los plátanos verdes sean mejores para usted: los plátanos verdes solo ofrecen beneficios ligeramente diferentes a los maduros, incluido un mayor contenido de almidón resistente. Elija el tipo de color de plátano que disfrute, ya que todos son buenos para usted.
Datos de salud del plátano
El USDA informa que un plátano mediano proporciona 105 calorías y 3, 1 g de fibra. Las vitaminas y minerales del plátano (por plátano mediano) incluyen 0, 4 miligramos de vitamina B6, 32 miligramos de magnesio y 422 miligramos de potasio. La Clínica Mayo dice que la vitamina B6 es necesaria para ayudar a su cuerpo a usar proteínas y producir glóbulos rojos. El magnesio ayuda a mantener el ritmo cardíaco y mantiene el sistema inmunológico y los músculos sanos, mientras que el potasio es fundamental para la función de las células nerviosas y musculares.
El contenido total de carbohidratos no cambia en las bananas con el tiempo, pero a medida que maduran, el almidón en ellas cambia a azúcar. Las personas con diabetes pueden preocuparse por comer plátanos, pero los valores de las Tablas internacionales del índice glucémico (GI) y la carga glucémica (GL) (publicados como apéndices de la edición de diciembre de 2008 de Diabetes Care ) sugieren que no deben preocuparse demasiado.
De hecho, con un IG de 51 (GL de 13) los plátanos maduros solo tienen un efecto modesto sobre el azúcar en la sangre. Dicho esto, los plátanos inmaduros, o al menos algo menos blandos (¿quién realmente quiere comer uno que sea duro?), Puede ser una mejor opción para las personas con diabetes. Las tablas oficiales de GI / GL muestran un plátano "poco maduro" con un IG de solo 41 y un GL de 11.
Almidón resistente en plátanos verdes
Estas bacterias intestinales beneficiosas fermentan el almidón en el intestino grueso, produciendo ácidos grasos de cadena corta (AGCC). Los SCFA beneficiosos pueden desempeñar un papel en la prevención de enfermedades crónicas, como la colitis y la enfermedad de Crohn.
Una revisión de junio de 2018 en Nutrition Research sugiere que el almidón resistente también tiene un efecto reductor sobre el colesterol total y el colesterol LDL "malo", lo cual es una buena noticia para un corazón sano. La pectina es otro tipo saludable de fibra que se encuentra tanto en los plátanos maduros como en los no maduros, que según la Clínica Cleveland puede aumentar la saciedad (plenitud) y reducir el azúcar en la sangre.
Bananas Marrones: Sin Cura Milagrosa
Es posible que haya oído hablar de algo llamado un plátano TNF, donde TNF significa factor de necrosis tumoral. Han circulado por Internet que las manchas marrones en los plátanos contienen TNF y que comer plátanos muy maduros o incluso las pieles de plátano marrón oscuro puede ayudar a corregir las células anormales en los humanos.
Sin embargo, el Instituto Nacional del Cáncer descarta esto al explicar que el TNF es una proteína producida por los glóbulos blancos en respuesta a una infección. Los plátanos no tienen glóbulos blancos y no pueden producir TNF en absoluto; la idea es un mito completo.
