No hay nada peor que descargar sus alimentos y encontrar un montón de huevos rotos en el cartón. Esto es lo que necesita saber sobre si puede comer huevos rotos y algunas pautas de seguridad que debe seguir para evitar enfermarse.
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Comer huevos rotos puede causar intoxicación alimentaria o peor si su inmunidad no es del 100 por ciento. Los huevos que se rompen en el camino a casa desde la tienda son seguros para comer; sin embargo, los huevos que ya estaban rotos antes de comprarlos deben descartarse.
¿Puedes comer huevos rotos?
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) describen los huevos como uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza. De hecho, un huevo de tamaño mediano ofrece 5, 53 gramos de proteína, 4, 18 gramos de grasa y 0, 32 gramos de carbohidratos.
Después de todo, como lo explica un estudio de marzo de 2019 publicado en la revista Nutrients , un huevo contiene todos los nutrientes necesarios para que crezca un embrión aviar. El estudio señala que, aparte de los macronutrientes, los huevos también contienen varias vitaminas y minerales.
¿Pero son los huevos rotos seguros para comer? ¿Qué debe hacer si encuentra huevos rotos en el cartón? Un estudio de julio de 2017 publicado en el Asian-Australasian Journal of Animal Sciences encontró que los huevos rotos estaban gravemente comprometidos en calidad.
Sin embargo, aún más grave que la mala calidad es la posibilidad de contaminación. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) explica que los huevos a veces están contaminados por bacterias como la Salmonella, que pueden causar intoxicación alimentaria. La FDA estima que comer huevos contaminados causa 79, 000 casos de intoxicación alimentaria al año.
La FDA enumera los vómitos, diarrea, calambres abdominales y fiebre como algunos de los síntomas de intoxicación alimentaria. Estos síntomas pueden aparecer de 12 a 72 horas después de consumir los huevos contaminados y pueden durar hasta siete días.
Según la FDA, ciertos grupos de personas pueden enfrentar consecuencias aún más graves que pueden poner en peligro la vida. Estos grupos incluyen niños menores de 5 años, adultos mayores de 65 años, mujeres embarazadas y personas cuya inmunidad puede no ser fuerte, como las personas que han recibido recientemente un trasplante de órganos o las personas con diabetes o VIH / SIDA.
Entonces, ¿eso significa que tienes que tirar todos los huevos rotos en el cartón? No necesariamente. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA establece que nunca debe comprar huevos rotos; sin embargo, si los huevos se rompen en el camino a casa desde la tienda de comestibles, puede romperlos en un recipiente limpio, cubrirlos bien y refrigerarlos por hasta dos días.
Pautas de seguridad del huevo
Los CDC explican que si bien la contaminación por Salmonella es más probable en los huevos rotos, ya que la bacteria podría estar en el gallinero y puede ingresar al huevo a través de las grietas, los huevos también pueden contaminarse desde el interior, antes de que se formen las cáscaras. Estos huevos no aparecerán dañados de ninguna manera, pero aún pueden transportar Salmonella.
Por lo tanto, es importante que siga las pautas de seguridad de los huevos cuando compre, almacene y cocine huevos. Para empezar, la FDA recomienda que compre solo huevos refrigerados. Abra el cartón antes de comprarlo y asegúrese de que los huevos estén limpios y que no tengan grietas. Cuando llegue a casa, ponga los huevos en el refrigerador de inmediato y asegúrese de que el refrigerador esté a una temperatura inferior a 40 grados Fahrenheit.
Cuando cocinas los huevos, la FDA dice que debes asegurarte de que las claras y las yemas estén firmes y no estén líquidas. Los huevos deben cruzar una temperatura interna de 160 Fahrenheit, medido por un termómetro de alimentos, para que se considere seguro para el consumo. Después de cocinar los huevos, sírvalos de inmediato o transfiéralos a un recipiente poco profundo y refrigérelos de inmediato.
