El berro pertenece a la misma familia que la mostaza y el repollo, con un sabor algo amargo y picante. El vegetal está lleno de vitaminas, minerales y antioxidantes. Una porción tiene más hierro que las espinacas y proporciona el 312 por ciento de sus requerimientos diarios de vitamina K, de acuerdo con Food Facts. También contiene luteína, vitamina A, manganeso y vitamina C. Tres tazas de berros tienen 11 calorías, 1 gramo de carbohidratos y 2 gramos de proteína. Puede servir fácilmente berros crudos en una ensalada, sándwich o batido, pero también puede cocinar al vapor o saltear la planta.
Preparando la planta
Paso 1
Prepare el berro para usar, si todavía tiene racimos unidos a las raíces en lugar de una bolsa de berros listos para usar.
Paso 2
Lave los berros en agua fría.
Paso 3
Recorte los tallos con un cuchillo de cocina.
Etapa 4
Seque las hojas de berro con una toalla de papel o póngalas en una ruleta para eliminar el exceso de humedad.
Al vapor
Paso 1
Siga las instrucciones para su vaporizador. Si está usando una olla con un inserto de vapor o un colador de metal, llénelo con suficiente agua para tocar el fondo del inserto o colador.
Paso 2
Lleve el agua a ebullición a fuego alto.
Paso 3
Agregue el berro al vaporizador, inserto o colador, dependiendo de su equipo. Reduzca a fuego medio y cubra el vaporizador o la olla para mantener el vapor.
Etapa 4
Cocine al vapor los berros durante aproximadamente un minuto, hasta que las hojas se marchiten. Sazone al gusto con sal, pimienta u otros sabores preferidos.
Berros Salteados
Paso 1
Caliente el aceite en una sartén seca a fuego medio.
Paso 2
Agregue berros al aceite caliente y revuelva con una espátula o una cuchara de cocina.
Paso 3
Continúa tirando los berros en la sartén durante 45 segundos o más hasta que las hojas se marchiten y los tallos estén tiernos y crujientes. Servir inmediatamente.
Cosas que necesitarás
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Cuchillo de cocina
Toallas de papel o
Ensalada spinner
Berros, racimos o en bolsas (generalmente listos para usar)
Aceite de cocina
Vapor o olla con inserto de vapor o colador de metal
sartén
Espátula o cuchara grande
Propina
Según "The Sabor Thesaurus: un compendio de maridajes, recetas e ideas para el cocinero creativo", el berro combina especialmente bien con queso de cabra, nueces, toronjas, huevos y pescado azul, como la trucha.
Sazone sus berros con sus especias preferidas. También puede agregar tocino, cebolla o ajo al saltear. Comience primero los artículos que necesitan cocinarse más tiempo y agregue los berros cerca del final.
También puede vaporizar berros en una sartén sin un inserto de vapor. Ponga las verduras en una sartén grande y agregue una pequeña cantidad de agua. Lleve el berro a ebullición, empújelo hacia el centro de la sartén y cúbralo con una tapa lo suficientemente grande como para cubrir las verduras pero lo suficientemente pequeña como para caber dentro de la sartén. Quieres un ajuste apretado. Cueza al vapor durante uno o tres minutos antes de comprobar si hay tallos marchitos y tiernos. Vapor más largo, si es necesario, verificando cada 30 segundos
Advertencia
Los berros silvestres pueden albergar trematodos hepáticos, por lo que puede adquirirlos de fuentes que sabe que son seguras o cocinar a fondo berros recolectados salvajemente para matar cualquier trematodo hepático.
