Algunos electrodomésticos incluyen un recipiente para cocinar arroz que hace que el proceso de cocción al vapor sea aún más fácil. También puede optar por usar algo más tradicional, como un vaporizador de bambú, de acuerdo con los Consejos de recetas.
Propina
Para hacer que su arroz al vapor perfecto sea más esponjoso al cocinarlo, enjuáguelo antes de cocinarlo. Esto elimina las capas de almidón entre los granos que hacen que el arroz sea pegajoso. A menos, por supuesto, que su receta de arroz al vapor requiera arroz pegajoso en particular, como este en Epicurious.
El método del cuenco para cocinar arroz
El vaporizador de verduras promedio tendrá un fondo de rejilla o malla, que se supone que deja pasar el vapor mientras mantiene firmemente las verduras en su lugar. Las aberturas, aunque pequeñas para la mayoría de las verduras, pueden permitir que el arroz caiga fácilmente al depósito de agua del vaporizador. Por lo tanto, no es una buena idea verter arroz en la canasta de vapor.
Por esa razón, muchos vapores vienen con un tazón de arroz para cocinar, que es sólido pero que permite que entre vapor a través de una tapa abierta. Estos son los pasos que debe seguir al cocinar arroz con un tazón para cocinar arroz:
- Mida el arroz y el agua: ponga un poco de arroz y agua en el tazón y agregue una pizca de sal. La proporción exacta depende del tipo de arroz que esté cocinando y del tipo de resultado que desee. Sin embargo, para el arroz blanco normal de grano largo, la proporción ideal es dos partes de agua por una parte de arroz.
- Llene el depósito de agua del vaporizador: llene el depósito de agua en el vaporizador de arroz hasta su nivel máximo. Una vez que hayas hecho eso, ensambla la bandeja de goteo y los compartimentos del vaporizador de la manera correcta y coloca el tazón de arroz dentro de su compartimento correcto. Luego puede cubrirlo con su tapa, o con otro compartimento de vapor con otros alimentos, para la cocción apilada.
- Deje que el arroz se cocine: ahora es el momento de dejar que el arroz se cocine y haga su magia. La cantidad de tiempo que el arroz necesita estar listo depende del tipo de arroz que esté cocinando. El arroz blanco regular necesitará entre 15 y 30 minutos para estar listo, mientras que el arroz integral, rojo y salvaje necesitará entre 45 minutos y una hora. Configure el temporizador para la duración adecuada y espere. Si hay configuraciones específicas en su vaporizador para cocinar arroz, úselas.
- Revise el arroz: cuando se acabe el tiempo, abra la vaporera para probar el arroz. Tenga mucho cuidado cuando haga esto, ya que el vapor caliente que escapa puede escaldarlo. Si el arroz no se cocina uniformemente, vuelva a colocar la tapa en su lugar y espere al menos otros 5 minutos antes de volver a revisar.
- Deje reposar el arroz por un tiempo: Martha Stewart sostiene que, una vez que el arroz esté perfectamente cocinado, debe sacarlo del vaporizador y dejarlo reposar entre cinco y 10 minutos, sin tocarlo. Al final de este período, frótalo con un tenedor para obtener un arroz al vapor perfecto. Luego puede usarlo en cualquier receta de arroz al vapor de su elección.
Cocción directa en una vaporera
Si bien se recomienda que cocine el arroz en una vaporera usando un tazón para cocinar arroz, también puede cocinarlo al vapor directamente en el compartimento de cocción al vapor. Con este método, al menos no tiene que preocuparse por la cantidad de agua que debe agregar al arroz. El arroz simplemente absorberá tanto vapor como sea necesario para cocinar durante el proceso de cocción al vapor. Aquí están los pasos:
- Cubra la parte inferior de la vaporera con una gasa: comience a desenrollar la gasa y dóblela para que forre el compartimento de la vaporera de arroz con al menos 3 capas. Humedezca un poco la tela y luego presiónela nuevamente dentro del vaporizador.
- Vierta el arroz: una vez que la gasa esté en su lugar, vierta la cantidad de arroz que desea cocinar en el compartimento del vaporizador. Conviértalo en una capa uniforme extendiéndola.
- Llene el depósito: llene el depósito de agua en el vaporizador al nivel máximo, configure el temporizador y enciéndalo. Los tiempos para el arroz blanco, marrón, rojo y salvaje son los mismos que los mencionados anteriormente.
- Deje reposar el arroz: una vez que el arroz esté listo, levántelo, junto con la gasa, usando las esquinas para las asas. Coloca el arroz en un tazón y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de esponjarlo con una cuchara o un tenedor. Luego puede usarlo en cualquier receta de arroz al vapor de su elección.
