Las fiestas vienen con muchas tradiciones, desde donaciones caritativas y ceremonias religiosas, hasta galletas decorativas navideñas y regalos de elefante blanco. El tipo de comida que se sirve también puede ser una tradición para muchas familias y el jamón sin curar sigue siendo una opción popular, pero ¿cómo diablos lo cocinas?
Propina
Para cocinar jamón ahumado sin curar, intente fumarlo en una parrilla de carbón utilizando una temperatura baja (300-325 grados), un bloque de madera de nogal y un glaseado de mostaza y miel. Esto toma aproximadamente cuatro a seis horas dependiendo del tamaño de su jamón. Asegúrese de que la temperatura interna alcance un mínimo de 145 grados y déjelo reposar durante al menos tres minutos antes de servir.
Fumar jamón sin curar
Cuando se trata de comprar jamón en el supermercado, hay muchas opciones diferentes para elegir. Verá varias marcas de jamón "curado" en el mostrador de la carne, lo que esencialmente significa que el jamón se ha conservado en nitrato de sodio para darle una vida útil más larga y un sabor más salado. El jamón "sin curar" o fresco, por otro lado, tiene una vida útil más corta y es menos salado, por lo que muchas personas conscientes de la salud lo prefieren. Solo asegúrese de prepararlo unos días después de la compra.
Es muy sencillo hornear su jamón festivo en el horno, pero si desea llevar su perfil de sabor y textura a un nivel completamente nuevo, intente fumar su jamón sin curar primero. Algunas personas fuman sus carnes con un fumador real, pero no se preocupe si no tiene uno en casa. Es fácil fumar su jamón en la parrilla de la barbacoa y este método proporciona resultados igualmente deliciosos.
Receta de asado de jamón fresco sin hueso
Con el ajetreo y el bullicio de las vacaciones, muchas personas se estresan por cocinar y presentar el jamón perfecto a sus invitados. Pero la buena noticia es que la mejor manera de cocinar un jamón ahumado es simple y se puede hacer a la parrilla.
- Para obtener resultados óptimos, ponga un poco de sal en su jamón, envuélvalo en una envoltura de plástico y vuelva a colocarlo en el refrigerador durante 24 horas antes de comenzar.
- Cuando esté listo, retire el jamón del refrigerador, desenvuélvalo y déjelo reposar durante dos horas.
- Después de dos horas, marque la capa de grasa de la carne con un cuchillo afilado en un patrón triangular, de diamante o cuadrado según la preferencia. Tenga cuidado de cortar solo la capa de grasa y no en la carne misma.
- Transfiere el jamón a una fuente para asar, vierte una taza de agua en el fondo de la bandeja y vierte lentamente una taza de jugo de manzana sobre la parte superior del jamón, dejando que gotee en la bandeja de abajo.
- Remoje un pequeño bloque de su madera dura favorita (nogal americano, por ejemplo) en agua durante 15 minutos mientras calienta una parrilla de carbón a 300 grados.
- Una vez listo, coloque su leña sobre los carbones y su asadera sobre la rejilla de la parrilla.
- Cierre la tapa de la parrilla y deje que el humo infunda el jamón durante aproximadamente dos horas a 300 grados.
- Mientras se cocina, prepara el glaseado. Intente mezclar 1/3 taza de miel, 1/2 taza de mostaza dijon, 1/3 taza de azúcar morena, 1/3 taza de jugo de manzana y dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana sobre la estufa hasta que esté suave y suave.
- Después de que su jamón haya estado fumando durante dos horas, aumente la temperatura de su parrilla a 325 grados y aplique el glaseado sobre su jamón; repita este proceso cada 45 minutos, agregando capas de esmalte cada vez.
- Continúe este proceso durante otras 2-4 horas, dependiendo del tamaño de su jamón, hasta que alcance una temperatura interna de al menos 145 grados, según las pautas de seguridad alimentaria establecidas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).
- Cuando termine, deje que el jamón descanse durante al menos tres minutos antes de servir. ¡Disfrutar!
Propina
Según el USDA, una porción de tres onzas de jamón asado contiene aproximadamente 232 calorías y 23 gramos de proteína. Sin embargo, tenga en cuenta que esta pequeña porción también es rica en grasas saturadas y colesterol. Durante las vacaciones, hay una tendencia a excederse en el tamaño de las porciones y estas indulgencias pueden ir mucho más allá de su consumo de jamón.
