Comer alimentos que excedan las necesidades diarias crea grasa, pero ningún alimento crea grasa que se almacena solo en el abdomen. Los diferentes tipos de alimentos de maíz crean diferentes beneficios y riesgos. El maíz integral contiene importantes vitaminas, minerales y proteínas, así como carbohidratos y fibra. La harina de maíz des germinada y otros productos de maíz procesados ofrecen menos beneficios nutricionales. Los jarabes de maíz se convierten en grasa a un ritmo mayor que el azúcar de caña, según un estudio publicado en noviembre de 2010 "Farmacología, bioquímica y comportamiento".
Grasa abdominal
Si gana grasa corporal en su abdomen o en la parte inferior del cuerpo depende en parte de su composición genética. Los genes controlan la cantidad de células grasas en su cuerpo y dónde se almacenan, dice un artículo de diciembre de 2006 en "Harvard Women's Health Watch". Si heredó los genes que causan un cuerpo en forma de pera, almacena más grasa en los muslos y las nalgas. Si tienes forma de manzana, más de tus reservas de grasa crecerán en tu abdomen. El cuerpo en forma de manzana conlleva riesgos especiales, porque la grasa se acumula antes en la cavidad visceral que debajo de la piel. Demasiada grasa visceral en cualquier forma del cuerpo causa serios problemas de salud.
Grasa visceral
Su cuerpo almacena la mayor parte de su grasa debajo de la piel, lo que provoca que las cinturas abultadas y los muslos pesados causen la mayor preocupación de muchas personas. El 10 por ciento de su grasa que se almacena dentro de su abdomen en realidad causa más enfermedades. Las células grasas generan proteínas dañinas llamadas citocinas, dice la Dra. Barbara B. Kahn, del Centro Médico de Deconformidad Beth Israel de Boston, dijo a "Harvard Women's Health Watch". La grasa visceral alrededor de los órganos internos y los vasos sanguíneos grandes libera estos compuestos dañinos en el torrente sanguíneo, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, asma y otros problemas de salud. De acuerdo con el artículo de "Harvard Women's Health Watch", por cada 2 pulgadas que aumenta su cintura, el aumento correspondiente en la grasa visceral aumenta su riesgo de enfermedad cardiovascular en un 10 por ciento.
Efectos del maiz
La fructosa en el maíz podría contribuir desproporcionadamente a la grasa visceral, pero 1 taza de maíz dulce crudo contiene solo 2, 81 g de fructosa y solo 125 calorías. La misma porción proporciona casi 5 g de dextrosa y 1, 29 g de sacarosa. La fructosa provoca un aumento de peso de la grasa casi un 50 por ciento más rápido que otros azúcares como la sacarosa, pero las razones no están claras. Las dietas altas en fructosa podrían aumentar las reservas de grasa en el hígado, ya que ese órgano convierte el exceso de fructosa en grasa en lugar de en glucógeno para alimentar las células musculares. Comer cantidades normales de maíz dulce no crea riesgos inusuales, pero el jarabe de maíz rico en fructosa fabricado con almidón de maíz sí lo hace.
Jarabe de maíz
Durante la década de 1970, el jarabe de maíz alto en fructosa reemplazó a la sacarosa de la caña de azúcar y la remolacha azucarera como edulcorante en muchos refrescos y otros alimentos producidos en masa. Más del 10 por ciento de su ingesta calórica diaria probablemente proviene de la fructosa, y más del 75 por ciento de su fructosa del JMAF, tenga en cuenta los autores del estudio en "Farmacología, bioquímica y comportamiento". El consumo de fructosa estimula comer en exceso. Su cuerpo genera leptina, una hormona que controla el apetito, cuando come otros azúcares, pero no cuando come fructosa. La fibra en las fuentes naturales de fructosa, como el maíz dulce, suprime el apetito al llenar el estómago. Comer más maíz integral mejora su dieta, pero comer más alimentos procesados que contienen JMAF lo pone en riesgo de aumentar de peso.
