La intoxicación alimentaria que se obtiene de los alimentos enlatados se llama botulismo. Es más común en productos enlatados en el hogar, pero también es posible recogerlo de alimentos enlatados procesados. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), el botulismo es un veneno grave causado por una toxina nerviosa producida por la bacteria Clostridium botulinum. Los síntomas de la intoxicación alimentaria por botulismo pueden imitar otras enfermedades, pero si ha comido alimentos que sospecha que pueden estar contaminados, preste mucha atención a los posibles síntomas. Los CDC también informan que estos síntomas pueden comenzar tan pronto como seis horas después de consumir alimentos contaminados, o tan tarde como 10 días después.
Problemas de la vista
Los problemas de visión son un síntoma común del botulismo. La visión doble y la visión borrosa son los síntomas típicos. Si bien no está directamente asociado con la visión, otro síntoma que involucra los ojos, según el Departamento de Servicios de Salud de Wisconsin, son los párpados que parecen caídos.
Boca y síntomas gastrointestinales
Los síntomas que afectan la boca son boca seca y dificultad para tragar. Debido a que la toxina del botulismo afecta los nervios, se produce debilidad muscular. Esta debilidad alrededor de la boca puede resultar en dificultad para hablar. Los Institutos Nacionales de Salud afirman que los síntomas que surgen en el tracto gastrointestinal son náuseas, vómitos y dolor abdominal.
Síntomas del sistema nervioso
Los síntomas mencionados anteriormente, como debilidad muscular, dificultad para hablar y dificultad para tragar, se deben a que la toxina del botulismo afecta el sistema nervioso. Según el Departamento de Salud del Estado de Nueva York, cuando el botulismo afecta los nervios, debilita el tono muscular en todo el cuerpo. A menudo comienza con los hombros, luego avanza por los brazos, luego los muslos y las pantorrillas, y hasta los pies. Si se ignora esta debilidad muscular y el botulismo no se trata, el resultado puede ser una parálisis.
