¿Alguna vez te has preguntado si cocinar un alimento puede afectar su valor nutricional? Hay varios factores nutricionales que pueden verse afectados al comer alimentos fríos o calientes. Dichos factores incluyen la tasa de absorción de nutrientes, la digestión y la cantidad de ciertas vitaminas y minerales en los alimentos.
Digestión
Hay varias formas de mejorar la digestión, como comer a un ritmo lento y asegurarse de que todos los alimentos se mastiquen correctamente. Otra forma de mejorar la digestión es comer vegetales calientes en lugar de fríos. La digestión de las verduras frías como las zanahorias, las manzanas y las peras comienza en la boca, lo que resulta en más trabajo para el cuerpo. Por otro lado, la digestión de los alimentos calientes, como las frutas o verduras horneadas, comienza con la cocción, cuando los químicos de los alimentos comienzan a descomponerse antes de que ingresen al cuerpo. Al mejorar la digestión, los nutrientes de dichos alimentos se absorberán más fácilmente, lo que aumentará el valor nutricional general de los alimentos.
Vegetales
Un estudio realizado en 2002 por el "Journal of Agriculture and Food Chemistry" mostró que cocinar vegetales como los tomates en realidad aumenta la cantidad de licopeno en ellos. El licopeno se encuentra en alimentos como los tomates, la sandía, los pimientos rojos, la papaya y está relacionado con un menor riesgo de cáncer y ataques cardíacos. La vitamina C es otro antioxidante importante que ayuda a estimular el sistema inmunológico. Una desventaja de las verduras calientes es que pierden cantidades significativas de vitamina C en el proceso de cocción.
Agua
La mayoría de las personas tienen su razonamiento de por qué les gusta beber agua tibia o fría. En general, las personas beben agua fría porque es refrescante y refresca el cuerpo. Nutricionalmente, el agua fría se absorbe más rápidamente que el agua tibia y, por lo tanto, disminuye el riesgo de deshidratación. Además, beber agua fría puede ayudar a quemar más calorías ya que el cuerpo tiene que calentar el agua. Beber agua tibia también tiene sus beneficios, ya que se dice que ayuda en la digestión y ayuda a desintoxicar el cuerpo.
Cereal
Tanto el cereal frío como el caliente tienen beneficios nutricionales, sin embargo, el tipo de cereal frío o caliente que elija puede marcar la diferencia. Muchas veces los cereales fríos están cubiertos con azúcar y han perdido muchos de sus nutrientes a través del proceso de molienda. Elegir un cereal bajo en azúcar y alto en fibra ayudará a mejorar los valores nutricionales. El cereal caliente, como la avena, contiene grandes cantidades de fibra. El alto contenido de fibra de los cereales calientes ayuda a mantenerte lleno por más tiempo y aumenta la cantidad de tiempo hasta tu próxima comida, lo que también puede ayudar a perder peso.
