Para algunas personas, comer alimentos altamente ácidos como cítricos, tomates, cebollas, chocolate, café y menta causa acidez estomacal o enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), dice Cedars Sinai. Comer una dieta de alimentos no ácidos puede ser útil para controlar tales afecciones.
Otras personas eligen comer alimentos no ácidos debido a la creencia popular de que un plan de dieta alcalina, que incluye principalmente frutas y verduras, puede prevenir o tratar el cáncer.
Si bien comer más comidas a base de plantas puede beneficiar su salud de muchas maneras, las frutas y verduras son solo una parte de un patrón de alimentación saludable. Asegúrese de comprender la imagen completa de su salud individual y trabaje con su médico para decidir si una dieta alcalina es la mejor para usted.
Conceptos básicos del plan de dieta alcalina
El plan de dieta alcalina se basa en el concepto de que el cuerpo se vuelve ácido, alcalino o neutro en respuesta a los componentes minerales de los alimentos. Tenga en cuenta que un pH de cero indica un alto nivel de acidez, siete se considera neutral y 14 es el más básico o alcalino.
La teoría es que la dieta moderna de alimentos procesados, grasas saturadas y azúcares agregados acidifica el cuerpo. Se dice que esta acidez, según la teoría, causa cáncer, osteoporosis y enfermedades cardiovasculares, entre otras condiciones de salud.
Por el contrario, se promueve un plan de dieta alcalina, también conocido como dieta de cenizas ácidas, como una medida preventiva y un tratamiento para estas enfermedades. La hipótesis de la ceniza ácida sugiere que consumir más frutas y verduras y solo proteínas moderadas le permite al cuerpo alcanzar una carga más alcalina.
Los defensores de la dieta dicen que los cambios en la dieta elevarán el pH sistémico. Sin embargo, el British Medical Journal (BMJ) señala en una revisión de junio de 2016 que los alimentos pueden alterar el pH de la orina, pero no el de la sangre. Además, cualquier exceso de ácido o base de los alimentos se excreta en la orina para ayudar a mantener un equilibrio de pH adecuado en el cuerpo, según el Instituto Americano de Investigación del Cáncer (AICR).
Acerca de los alimentos no ácidos
Según la revisión de BMJ , no existe evidencia clara de que un plan de dieta alcalina pueda prevenir o tratar el cáncer, al menos en términos de acidez o alcalinidad de un alimento.
En realidad, el cuerpo humano regula estrechamente el equilibrio ácido-base en el cuerpo a través de varios mecanismos, incluidas las funciones renales y respiratorias. Estos sistemas siempre funcionan para mantener los niveles de pH de la sangre en el rango neutral, alrededor de 7.35 a 7.45, según la Sociedad de Leucemia y Linfoma (LLS). Como tal, los alimentos que consume no afectarán el pH de la sangre.
Al mismo tiempo, comer una dieta alcalina ofrece numerosos beneficios para la salud. La investigación de julio de 2012 publicada en Advances in Nutrition promociona las ventajas de llenar la mitad de su plato con frutas y verduras.
Es el contenido de vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos de las frutas y verduras que trabajan para reducir el riesgo de ciertas enfermedades, suministrar antioxidantes y reducir la inflamación. En otras palabras, lo que come importa en términos de prevención de enfermedades, pero quizás no tan claramente en términos de afectar la acidez o alcalinidad de su cuerpo.
Centrarse en patrones de alimentación saludable
La clave para una buena salud no es simplemente comer alimentos que reducen el ácido del estómago, sino comer una amplia variedad de verduras, frutas, granos enteros y frijoles. Limite el consumo de carnes rojas y carnes procesadas, y beba alcohol con moderación.
Comer de esta manera se considera un patrón de alimentación saludable, de acuerdo con las Directrices dietéticas para estadounidenses 2015-2020. Estas pautas sugieren además consumir lácteos bajos en grasa o sin grasa, proteínas magras y una pequeña cantidad de grasas saludables, con grasas saturadas y trans limitadas, azúcares agregados y sodio.
El LLS está de acuerdo en que su patrón general de alimentación es más importante que un solo alimento para controlar o prevenir el cáncer. Cuando se concentra en comer alimentos que son ricos en vitaminas, minerales, fitonutrientes y fibra, se asegura de obtener una nutrición adecuada y satisfacer sus necesidades calóricas diarias de la manera más saludable.
Si su médico recomienda comer más alimentos que reducen el ácido del estómago, intente incorporar los siguientes alimentos bajos en ácido en su dieta:
- La mayoría de las verduras y frutas frescas.
- Yogur y leche sin azúcar y bajos en grasa
- Soja, incluyendo miso, soja, tofu y tempeh.
- Frijoles y Lentejas
- Tés de hierbas
- Mijo, quinua y amaranto
- Ciertas grasas saludables como el aguacate, nueces, semillas y aceite de oliva.
- Seleccione condimentos como semillas de hinojo, comino, alcaravea y semillas de sésamo
Dependiendo de sus síntomas, es posible que deba evitar o limitar los alimentos con alto contenido de ácido, como:
- Alimentos procesados
- Azúcar
- Bebidas endulzadas como refrescos y bebidas energéticas.
- Embutidos y otras carnes procesadas
- Carne de res, cerdo, sardinas, atún y ternera
- Salsa de tomate, mostaza, mayonesa y salsa de soja
- Alimentos y suplementos ricos en proteínas
- Frutas altamente ácidas como cítricos y tomates.
- Alimentos enlatados y comidas de microondas
- Chocolate
- Cafeína
La evidencia que vincula el contenido de ácido de un alimento con la prevención y el tratamiento de enfermedades no es definitiva. Sin embargo, el enfoque de la dieta alcalina en consumir más plantas y menos alimentos procesados y azúcares refinados es una medida bien aceptada hacia una mayor salud. Junto con un patrón de alimentación saludable y ejercicio regular, puede darle la energía que necesita para la vida diaria.
