En la mayoría de los casos, los jamones enteros ahumados vienen completamente cocidos. Esto facilita la preparación, ya que todo lo que debe hacer es calentar, preparar un glaseado o salsa y luego servir. Sin embargo, elegir el jamón adecuado para su comida no es tan claro, ya que hay muchas opciones para elegir.
Jamones con Hueso y Glaseados Ingredientes
- Jamones deshuesados ahumados: Los jamones ahumados totalmente cocidos vienen en múltiples variedades, incluyendo deshuesados y deshuesados. Para el primero, los jamones están disponibles enteros, como un vástago o como una mitad a tope, según Kansas Farm Food Connection.
- Ingredientes del glaseado: un jamón ahumado con hueso puede tener suficiente sabor para usted, pero si desea agregar un glaseado, hay muchas opciones para elegir. Por ejemplo, una receta del reconocido chef Jacques Pépin, publicada por KQED, exige jarabe de arce, salsa de tomate, salsa de chile picante y vinagre balsámico.
La mejor manera de cocinar un jamón ahumado
- Elija su jamón: seleccione un jamón curado en seco de estilo rústico o un jamón curado en húmedo, señala el National Pork Board. El primero se hace haciendo un jamón ahumado seco con especias y sal, mientras que hay tres tipos de jamones curados en húmedo que se han salmuera. Si está buscando servir un jamón entero con hueso, elija un jamón con jugos naturales, en lugar de jamón con agua agregada o jamón y productos de agua, que son mejores para cortar en rodajas finas para sándwiches. Pídale a su carnicero que corte el jamón en espiral para que sea más fácil cortar y planear en cada libra de jamón proporcionando dos o tres porciones.
- Prepare el glaseado: mezcle 1/3 taza de jarabe de arce, 1/3 taza de salsa de tomate, 2 cucharadas de salsa de chile picante y 2 cucharadas de vinagre balsámico en un tazón.
- Prepare el jamón: si el jamón tiene una piel coriácea, use un cuchillo afilado para cortarlo. Coloque el jamón con el lado cortado hacia abajo en una asadera y cepille la carne con el glaseado. Cubra el jamón con papel de aluminio.
- Hornee el jamón: la mejor manera de cocinar un jamón ahumado es hornearlo en un horno de 325 grados Fahrenheit. La calculadora del tiempo de cocción del jamón del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA (USDA FSIS) recomienda cocinar un jamón entero con hueso, que generalmente pesa entre 10 y 14 libras, durante 15 a 18 minutos por libra. Un jamón medio deshuesado que pesa entre 5 y 7 libras debe cocinarse entre 18 y 24 minutos por libra. Si está utilizando un jamón crudo, planifique entre 18 y 20 minutos por libra para un jamón entero y entre 22 y 25 minutos por libra para un medio jamón.
- Glasear nuevamente: después de aproximadamente 45 minutos, retire el jamón del horno y cepille el glaseado adicional. Vuelva a colocar la carne en el horno para continuar cocinando. Una vez hecho esto, saque el jamón del horno y cepille con el esmalte restante.
- Verifique la temperatura: Use un termómetro para carne para asegurarse de que la carne de cerdo se haya calentado a una temperatura interna de 145 F, según lo recomendado por la Extensión Cooperativa de Carolina del Norte. Cortar y servir.
- Almacene las sobras: a menos que esté sirviendo a un grupo grande, probablemente tendrá sobras de jamón que deben almacenarse de manera segura. Según el FSIS del USDA, las lonchas restantes de jamón cocido se pueden refrigerar durante tres a cinco días y congelar durante uno o dos meses.
Propina
Sirva su jamón entero con hueso ahumado con acompañamientos como nuestras batatas ahumadas de arce o, para una opción rápida, nuestro horneado de arroz y brócoli con queso y fácil de 5 minutos.
