La cocina india, conocida por sus especias, chutneys y curry, también es una mina de oro de alimentos ricos en fibra. Debido a su variedad de ingredientes y sabores atractivos, es una buena opción tanto para vegetarianos como para carnívoros. Aunque los platos varían de una región a otra, el uso de especias, hierbas, verduras y frutas disponibles localmente y otros alimentos ricos en fibra es común en toda la cocina tradicional india.
Platos de arroz
El arroz basmati aromático de grano largo es generalmente el arroz elegido en la cocina india. Está disponible en una variedad marrón o blanca; El arroz integral contiene más fibra. Este alimento rico en fibra se encuentra en platos de arroz rellenos de especias conocidos como pilafs y ensaladas de arroz, así como en pudines. Además, el arroz a menudo se sirve con curry, que son platos de carne o vegetales fuertemente condimentados. Una porción de 1 taza de arroz integral cocido de grano largo contiene 3, 5 gramos de fibra dietética.
Muchas legumbres
India cosecha más de 60 tipos de lentejas y frijoles, según Arvinda Chauhan, autora de "Healthy Gourmet Indian Cooking". Chauhan señala que la mayoría de las comidas indias se sirven con un plato de lentejas o frijoles. El término de comida india "dal" se refiere a cualquier leguminosa dividida. Los garbanzos, los guisantes partidos, los frijoles mung y las lentejas son legumbres ricas en fibra que a menudo se usan en recetas indias. Una porción de 1 taza de garbanzos cocidos, por ejemplo, contiene 12.5 gramos de fibra dietética.
Vegetales Vitales
Abundantes variedades de vegetales ricos en fibra crecen en la diversidad climática y topográfica de la India. Debido a que son tan abundantes durante todo el año, las verduras funcionan como un componente principal de la dieta. La espinaca, la coliflor, las papas, los guisantes, la calabaza y las batatas son ingredientes clave en muchos platos. Además, la conservación de verduras es común en toda la India. Encurtidos y condimentos, conocidos como chutneys, juegan un papel importante en la cocina tradicional india. Las verduras están cargadas de fibra. Una porción de 1 taza de camote cocido al horno en piel, por ejemplo, contiene 6, 6 gramos de fibra dietética.
Fruta llena de fibra
Debido a que en India hay una gran cantidad de frutas frescas ricas en fibra, las frutas se incluyen en muchos platos. Los plátanos, mangos, naranjas y cocos se incorporan a los platos o se agregan al yogur o al curry, y la fruta fresca es un acompañamiento común para las comidas. Las frutas en escabeche también juegan un papel clave en la cocina india. La fibra abunda en fruta fresca. Una porción de 1 taza de carne de coco fresca rallada, por ejemplo, contiene 7, 2 gramos de fibra dietética.
